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Recette proposée par Sandrine Baumann
En général quand vient la saison des prunes, on ne sait pas toujours comment les utiliser. Alors voici une petite recette rapide et délicieuse à faire aussi souvent que vous le souhaitez, tellement c’est bon ! "
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Pour 4 personnes :
Pour les crumbles :
500 g de prunes (+ ou selon la taille des plats)
40 g de beurre froid
80 g de farine
30 g de pistaches décortiquées non salées
40 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
Pour le dressage :
1 bac de glace au caramel
quelques pistaches décortiquées non salées concassées
1 prune
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez et dénoyautez les prunes. Coupez-les en morceaux et répartissez-les dans 4 verres allant au four. Tassez bien.
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2
Mettez les pistaches dans un mixeur et réduisez-les en poudre assez grossière. Dans un saladier, mélangez le beurre froid coupé en morceaux, la farine, la cassonade, le sucre vanillé et les pistaches en poudre. Travaillez bien du bout des doigts les ingrédients, afin d’obtenir un sable.
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3
Recouvrez les prunes avec la pâte à crumble en tassant bien, car à la cuisson, les prunes vont réduire. Faites cuire au four 40 minutes environ, en surveillant la cuisson : les crumbles ne doivent pas dorer trop vite. Laissez tiédir.
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4
Posez les verres dans des assiettes. Recouvrez chaque crumble d’une boule de glace caramel. Dénoyautez la prune, coupez-la en quatre, et posez un morceau sur chaque boule de glace. Saupoudrez de pistaches concassées et servez aussitôt.
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| Pour
finir...
Un petit conseil pour la cuisson des crumbles : posez les verres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat car les prunes vont rendre beaucoup de jus pendant la cuisson qui va couler des verres. Mieux vaut protéger la plaque et le four. |
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L'avis de Fanny Merien sur Crumble de prunes aux pistaches, glace caramel
Original
Parfait, très bonne recette. J'avais pour ma part choisi des reines-claudes. Mes invités ont adoré ! Une recette à conserver et à refaire.
Ma suggestion :
Pour masquer l'acidité des prunes, j'ai ajouté un peu de sucre avec les prunes dénoyautées. De plus, j'ai fait couler un peu de caramel au beurre salé sur la glace.
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L'avis de Céline sur Crumble de prunes aux pistaches, glace caramel
Très bon
Une très bonne recette qui permet effectivement de présenter les prunes autrement qu'en tarte. Merci !
Ma suggestion :
Servie avec de la glace au nougat, c'est aussi très bien. Rien à changer dans la recette, les proportions sont parfaites !
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