Agrandir la photo
Délicieux ! "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
Pour 20 petits choux :
80 g de beurre
125 g de farine
25 cl d’eau
3 oeufs
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
20 cl de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage au chocolat :
100 g de chocolat à pâtisserie
10 cl de crème fraîche liquide
Pour le glaçage :
100 g de sucre glace
3 à 4 cuillères à soupe d’eau
|
Préparation : 60 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 110 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Dans une casserole, mettez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu, versez d’un seul coup la farine et remuez. Remettez sur feu doux en continuant de remuer. Quand la pâte forme une boule et se détache de la casserole, incorporez les œufs un à un.
|
|
-
2
Avec une poche à douille ou 2 cuillères à soupe, formez de petites boules sur une plaque. Enfournez 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7) et laissez refroidir ensuite dans le four éteint pendant 15 minutes.
|
|
|
-
3
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé. Blanchissez-les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine. Versez un peu de lait bouillant sur la préparation pour lier le tout et enfin transvasez la préparation dans la casserole avec le lait. Faites cuire en remuant. Retirez après ébullition.
|
|
|
-
4
A l’aide d’une poche à douille, ou tout simplement en les coupant en deux, fourrez les choux avec la crème pâtissière.
|
|
|
-
5
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème fraîche et nappez les choux. Vous pouvez aussi glacer les choux avec le sucre glace mélangé à un peu d’eau ou même du jus d’orange.
|
|
| Pour
finir...
Vous pouvez aromatiser la crème pâtissière au chocolat en y ajoutant 100 g de chocolat fondu. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Salma Azzouna sur Petits choux à la crème pâtissière
Excellente recette
Merci pour cette recette, les choux étaient beaux à voir et trèèès bons ! Un régal pour toute la famille. La crème, je l'ai faite aux noisettes.
Ma suggestion :
J'ai doublé la recette en ne mettant que 450 ml d'eau. Quand le mélange beurre/sucre/sel entre en ébullition, on le met hors du feu, on ajoute la farine d'un coup mais il faut mélanger tout de suite et énergiquement, ensuite les œufs 1 par 1.
|
|
L'avis de Nicolas 59 sur Petits choux à la crème pâtissière
Vraie réussite
J'ai suivi la recette à la lettre : super content, merci beaucoup.
|
|
L'avis de Kaush Chady sur Petits choux à la crème pâtissière
Problème
J'ai essayé la recette mais c'était râté. Puis-je savoir quand on ajoute les oeufs ? La pâte (farine, beurre, eau) doit-elle être froide ou chaude ? La préparation me semble un peu liquide à la fin, pourquoi ? Merci pour vos réponses.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner