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Recette proposée par Emilie Vivenot
La pâte moelleuse et aérée accommode parfaitement ces prunes acidulées. Ce gâteau sera parfait pour un petit déjeuner dominical ou à la "tea party" de la rentrée où vous raconterez vos dernières trouvailles, sorties et vacances ensoleillées. "
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Pour 6 personnes :
230 g de quetsches dénoyautées
175 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
20 g de sucre + saupoudrage final
2 œufs
100 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de lait
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 145 mn
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1
Dans un saladier, mettre le sucre et la farine puis faire un puits pour y verser le lait, la fleur d’oranger et la levure. La laisser gonfler 5 minutes.
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2
Ajouter les œufs et pétrir la pâte au moins 5 minutes en l’étirant vers le haut. Lorsque la pâte devient très élastique, ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir à nouveau 5 minutes.
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3
Etaler la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. La laisser lever 1h30 dans un endroit chauffé (près d’un radiateur par exemple).
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4
Lorsque la surface est sèche poser les demi-prunes sans appuyer, face coupée vers le haut. Saupoudrer de sucre et enfourner 30 minutes à 180°C.
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| Pour
finir...
Astuce : si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, remplacez-la par du lait aux graines de gousse de vanille. |
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L'avis de Patricia Barbedette sur Gâteau brioché aux quetsches
Génial
Pour une fois, je réussis un gâteau aux prunes. J'avais tout essayé mais mes gâteaux étaient toujours détrempés. Là non, impeccable et de plus très bon. Merci.
Ma suggestion :
À la place de l'eau de fleur d'oranger, j'ai mis de l'eau-de-vie de prune.
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L'avis de Delphine Corti sur Gâteau brioché aux quetsches
Déçue
Raté. Pourtant j'ai mis la levure et tout mais il n'a pas gonflé comme sur la photo ; il était, cela dit, très bon mais je suis déçue de la consistance qu'il a pris, il ne donnait pas envie.
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L'avis de Janine Charbonnier sur Gâteau brioché aux quetsches
Bon
Un vrai régal. Jusqu'à présent je ne faisais plus de pâte briochée car trop compliquée et pas bonne pour le résultat. Celle-ci va rester dans mon livre de recettes et elle me servira, déjà j'envisage de la préparer pour le petit déjeuner avec du sucre perlé. Merci pour cette recette.
Ma suggestion :
Je pense que cette recette peut servir pour une tropézienne ou une brioche au praliné et bien d'autres gâteaux car elle est géniale.
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