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Recette proposée par Christelle Milesi
Ce petit velouté est très onctueux, très simple et savoureux à déguster en entrée accompagné de tranches de pain légérement grillées, même pour ceux qui ne rafollent pas des légumes ! "
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Pour 4 personnes :
1 oignon
2 courgettes
600 g de carottes
1 cuillère à café de curry en poudre
sel,poivre
muscade
3 kiris
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour le service :
brin de persil
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Laver les carottes, les peler puis les râper (au robot). En garder une poignée rapée pour le service. Laver les courgettes, les peler, ôter les petites graines du milieu(s'il y en a). Les couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon.
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2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon émincé puis ajouter les courgettes et les carottes râpées, saler, poivrer, muscader et ajouter le curry en poudre. Couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux 35 minutes environ. (ajouter un peu d'eau si besoin).
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3
Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud.
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4
En fin de cuisson ajouter les kiris et mixer afin d'obtenir un velouté.
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5
Servir sans attendre en mettant au centre de chaque récipient ou assiette des carottes râpées, des amandes effilées grillées et un brin de persil.
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L'avis de Estelle Deydier sur Velouté de carottes au curry
Délicieux même pour les enfants
Recette facile et délicieuse ; nos enfants ont adoré malgré leur réticence naturelle aux légumes.
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L'avis de Sandy sur Velouté de carottes au curry
Excellent
Rien à dire de plus, facile à faire et à manger. Même les réfractaires aux légumes l'ont trouvée très bonne.
Ma suggestion :
A la place du Kiri, j'ai aussi testé une petite brique de lait de coco, c'est délicieux.
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