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Recette proposée par Delphine Sevin
Une recette très facile qui fait le plus grand effet ! "
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Pour 8 personnes :
Pour la pâte sablée au chocolat (pour 3 pâtes) :
250 g de beurre ramolli
150g de sucre glace
1/2 cuilière à café de cannelle
450 g de farine
2 œufs
10 g de levure chimique
10 g de cacao
Pour la garniture caramel :
200 g de sucre
250 g de crème épaisse
50 g de beurre
2 œufs + 1 jaune
15 g de farine
Pour la mousse au chocolat :
300 g de crème liquide
250 g de chocolat
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Préparation : 50 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 600 mn
Temps total : 680 mn
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Dernière mise à jour 07/01/2008
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1
Pâte sablée :
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace. Incorporer les œufs un par un, puis verser la farine mélangée à la levure, le cacao et la cannelle.
Rouler en boule, diviser en 3, filmer et placer au frigo pour la nuit.
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2
Garniture caramel
Préchauffer le four à 160°C. Foncer le moule avec la pâte à tarte et cuire à blanc 15 minutes.
Dans une casserole, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis mêler le beurre. Lisser le tout et laisser refroidir. Fouetter les œufs et ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et mélanger. Répartir sur le fond de tarte et enfourner 15 minutes environ. Laisser refroidir totalement.
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3
Mousse au chocolat
Fouetter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat. L’ajouter délicatement à la chantilly. Répartir sur la tarte froide et mettre au frais. Décorer.
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Pour
finir...
Cette tarte se mange fraîchement sortie du réfrigérateur. La mousse au chocolat ne supporte pas trop la chaleur, remettre au frais rapidement... s'il en reste !
Pour être montée, la crème doit être très froide. |
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L'avis de Eric E. sur Tarte au chocolat au lait et caramel
Excellent
Très bonne tarte, on en reprendrait...
Ma suggestion :
Pour la chantilly, je l'ai faite dans les régles de l'art, sans crèmfix ou autre, et au froid, dans un récipient plongé dans l'eau glacée, en ayant pris soin de mettre la crème liquide quelques minutes au congélateur. Très légère.
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L'avis de Dominique Ledoux sur Tarte au chocolat au lait et caramel
Un régal pour la palais
Simple à faire mais je ne suis pas certaine qu'elle s'adresse à des débutants. A préparer la veille car il faut du temps.
Ma suggestion :
Préciser dans la recette de laisser refroidir le chocolat avant de l'ajouter à la chantilly.
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L'avis de Sylvie Zabala sur Tarte au chocolat au lait et caramel
Excellent pas une miette pour le lendemain !
Mieux vaut la faire le soir pour le lendemain. Encore meilleur très fraîche !
Ma suggestion :
Il existe des produits pour fixer la chantilly, mais cela alourdit la mousse.
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