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Pour 2 personnes :
2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 poireau
2 petites carottes
1 échalote
15 g de beurre
1 verre de vin blanc
3 cuillères à soupe de crème liquide
sel, poivre
thym
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Hacher une échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.
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2
Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, 2 ou 3 minutes. Y ajouter les carottes et les poireaux et cuire 5 minutes environ, à feu doux, en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
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3
Dans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson. Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce, puis disposer sur le dessus du filet une petite branche de thym. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
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| Pour
finir...
Les filets peuvent être rangés dans un grand plat mais on risque alors de les "casser" en les en sortant. |
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L'avis de Dominique Wüthrich sur Filets de poisson aux petits légumes
Recette assez légère en calories
Super bon ! Mon mari a apprécié... Avec un peu de riz.
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L'avis de Emilie Lagresle sur Filets de poisson aux petits légumes
Excellent
Un régal, le poisson est fondant.
Ma suggestion :
Couvrir de papier alu sinon la crème réduit et disparaît. J'ai mis une julienne de légumes surgelée, très bien aussi.
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