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Recette Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

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Recette proposée par Natalia Kriskova

Un petit délice qui rappelle les desserts de nos grands-mères. "

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Facile

Pour 2 personnes :

300 g de pommes acides et fermes (poids une fois épluchées et les cœurs ôtés)

125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou yaourt brassé, moins gras)

50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe pour les noix

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe d'eau

6 cerneaux de noix

1 pincée de cannelle

1 pincée de cardamome

1 pincée de gingembre en poudre

1 noix de beurre salé

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 140 mn

Dernière mise à jour 30/11/2009

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Préparation

1 Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhérente jusqu'à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Il est normal qu'à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule, il va peu à peu se liquéfier, mais très progressivement, donc pas de panique. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Ajouter une belle noix de beurre salé (hors du feu pour ne pas cuire le beurre). Réserver les pommes et laisser refroidir.

2 Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu (remuer constamment). Laisser refroidir.

3 Mélanger le yaourt et la cuillerée de cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.

4 Confectionner les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes. Terminer en décorant de noix caramélisées.

Pour finir... On peut saupoudrer les noix caramélisées d'un peu de cannelle, pour accentuer le côté épicé de ce dessert.

Recette proposée par Natalia Kriskova
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49 avis pour cette recette

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L'avis de Dolinda Henry sur Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées
Délicieux Recette facile et délicieuse. J'ai fait une grosse récolte de pommes et cela permet de les utiliser d'une façon originale. Merci.
Ma suggestion : J'ai diminué le sucre.

L'avis de Candice sur Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées
Olala ! Simple, les épices font tout !

L'avis de Josee Desmontier sur Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées
Un délice Un vrai délice cette recette, je l'ai faite pour recevoir mon beau frère qui est cuistot et il a adoré, facile à faire si on suit bien les instructions, je compte la refaire pour le reveillon du nouvel an.

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