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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une façon de revisiter un grand classique : en gratin, avec de l'agneau et du chèvre. "
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Pour 4 personnes :
350 g de pâtes courtes (type penne, farfalle, rigatoni, ou pourquoi pas des lasagnes)
300 g d'épaule d'agneau hachée (ou un mélange de collier et d'épaule)
1 bûche de fromage de chèvre un peu sec (du supermarché, c'est suffisant)
1 kg de tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
1 gros oignon (rouge, c'est plus doux, ou jaune)
2 gousses d'ail
3 cm de carotte
1 cm de côte de céleri
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de concentré de tomates
thym frais
romarin frais
laurier
sel, poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 80 mn
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1
Ebouillanter les tomates 1 minute avant de les passer sous l'eau froide. Les peler et en retirer le maximum de graines, couper la chair en morceaux.
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2
Dans un faitout, faire revenir tout doucement l'oignon dans l'huile d'olive, avec les morceaux de carotte et de céleri taillés en tout petits dés. Ne pas laisser colorer. Ajouter la viande d'agneau, les morceaux de tomates, le concentré de tomates, l'ail dégermé et écrasé, les aromates, saler et poivrer généreusement. Ajouter un petit verre d'eau ou de bouillon de viande.
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3
Laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes environ en surveillant régulièrement. Couvrir en fin de cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
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4
Préchauffer le four sur position grill, à température élevée : 220°C (thermostat 7) au moins. Râper grossièrement le chèvre (si sa texture le permet) ou le couper en morceaux.
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5
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser cuire 3 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Egoutter les pâtes, les assaisonner avec la sauce bolognaise à l'agneau (il est possible que vous ayez beaucoup de sauce... gardez-en pour une autre fois).
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6
Ajouter la moitié du chèvre au mélange. Répartir dans des ramequins individuels légèrement enduits d'huile d'olive. Parsemer le dessus du chèvre restant. Enfourner pour 5 à 10 minutes, le temps que les pâtes finissent de cuire et que le dessus soit bien gratiné. Déguster.
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| Pour
finir...
La sauce est meilleure si elle est préparée à l'avance et réchauffée. Elle sera mieux imprégnée des saveurs de la viande. Donc n'hésitez pas à la préparer la veille. |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre
Bûche
Une bûche pèse en général dans les 200, 250 g... Ce n'est pas au gramme près, faites en fonction de vos goûts et de votre instinct !
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L'avis de Katrina sur Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre
Question
Je voudrais savoir quelle est la quantité d'une bûche de fromage de chèvre. La recette est très intéressante et j'ai hâte de l'essayer. Merci.
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L'avis de Delphine Deyon sur Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre
Divin
Un vrai délice apprécié des petits comme des grands. Excellente idée de mettre de l'agneau haché, pour une fois ça donne beaucoup plus de goût que le bœuf et ça permet de varier les viandes. Et le chèvre fondu au milieu de la préparation : exquis ! Merci pour cette recette !
Ma suggestion :
À refaire sans modération.
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