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Recette proposée par Laurence Aulagne
En plus d'être très gourmande, cette recette bat des records de rapidité dans sa préparation, et remporte un grand succès auprès des invités. "
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Pour 8 personnes :
1 grosse boîte de poires au sirop
170 g de sucre cassonade
100 g de chocolat noir
100 g de poudre d'amandes
4 oeufs + 2 jaunes
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
2 cuillères à café bombées de Maïzena
sucre glace
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Mélangez le sucre, la Maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
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2
Ajoutez les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraîche et la vanille. Mélangez à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse.
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3
Egouttez les poires au sirop et coupez-les en cubes.
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4
Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir, et versez de la crème d'amandes par-dessus.
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5
Parsemez d'amandes effilées et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes environ.
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6
Avant de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace, et dégustez vos amandines tièdes, car le chocolat est meilleur lorsqu'il est encore très fondant.
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| Pour
finir...
Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille, pour une agréable sensation chaud/froid. |
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L'avis de Laurence Aulagne sur Amandines poire-chocolat
Réponse à Helen
Je suis désolée que ma recette ne vous ait pas séduite. Pour obtenir une consistance de sabayon, il aurait fallu lire dans les ingrédients une base de jaunes d'oeufs battus et d'eau, ou de jaunes d'oeufs et d'alcool afin d'obtenir une sauce mousseline. Or, ma recette contient des ingrédients tels que de la maïzéna (plus légère que la farine) et de la poudre d'amande entre autres, qui engendrent forcément la consistance d'un gâteau aux amandes.
Ma suggestion :
Pour obtenir un résultat qui vous plaise, je vous invite à consulter les recettes de sabayons. Il y en a sur le site de l'Internaute Cuisiner, en espérant que vous trouviez votre bonheur.
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L'avis de Laurence Aulagne sur Amandines poire-chocolat
Réponse à Aida
Les ramequins à crèmes brûlées conviennent très bien pour cette recette.
Merci pour votre sympathique commentaire.
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L'avis de Aida sur Amandines poire-chocolat
Délicieuses amandines
Très rapide à faire et très facile.
Question : doit-on prendre des ramequins hauts genre crème caramel ou plus plats genre crème brulée ?
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