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Recette proposée par Natalia Kriskova
Tout simplement la meilleure recette de confiture d'abricots que je connaisse... Le goût des amandons (amandes des abricots) est plus typé que celui de "banales" amandes douces : à essayer absolument ! "
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Pour 0 personnes :
1 kg d'oreillons d'abricots pas trop mûrs (c'est à dire le poids une fois qu'on a retiré les noyaux)
650 g de sucre
une douzaine de noyaux d'abricots
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 480 mn
Temps total : 510 mn
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1
Porter à ébullition les fruits et le sucre + 10 cl d'eau. Retirer du feu, laisser macérer 8 heures à température ambiante.
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2
Au bout de ce temps, casser les noyaux d'abricots avec un casse-noix, récupérer les amandons et les émonder soigneusement.
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3
Egoutter les abricots, faire cuire d'abord le sirop tout seul, pendant 10 minutes, puis rajouter les fruits et les amandons.
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4
Faire cuire encore 10 minutes environ jusqu'à ce que la confiture soit prise.
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5
Mettre en pots immédiatement, retourner les pots quelques instants, puis laisser refroidir.
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| Pour
finir...
Le parfum des amandons se diffuse peu à peu dans la confiture, il est donc conseillé d'attendre quelques semaines avant de consommer cette confiture. |
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L'avis de Marylin Génot sur Confiture d'abricots aux amandons
Confiture d'abricot
Ma suggestion :
Avant de faire cuire les abricots dans la bassine en cuivre, faire macérer toute une nuit 125 g d'abricots moelleux (en sachet) coupés en morceaux (afin qu'ils s'imprègnent bien) dans un verre de rhum ambré et un verre d'eau. Le lendemain, lors de la cuisson de vos abricots frais selon la recette, ajouter le mélange ci-dessus.
Excellent.
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L'avis de Stéphanie Imbert sur Confiture d'abricots aux amandons
Conservation de la confiture
La recette est délicieuse ainsi, il ne faut pas remplacer les amandons par des amandes normales et truquer avec du sirop d'orgeat. J'ai conservé mes pots plus de 6 mois et le parfum était délicieux, sans amertume excessive.
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L'avis de Stephane Meunier sur Confiture d'abricots aux amandons
Conservation
Il ne faut pas trop garder la confiture sinon, avec le temps, les amandons rendent la confiture amère.
Ma suggestion :
Remplacer les amandons par des amandes entières émondées passées au four et ajouter du sirop d'orgeat.
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