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Recette Cornichons aigre-doux  

Cornichons aigre-doux Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Les fameux malossols de la cuisine d'Europe centrale... "
 
Facile
Pour 0 personnes :

Pour 4 bocaux moyens :

  •   2 kg de gros cornichons
  •   2 l d'eau
  •   150 g de gros sel
  •   quelques brins d'estragon
  •   2 tiges d'oignons frais ou de ciboule (ne garder que la partie blanche)
  •   2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  •   1 cuillère à soupe de mélange cinq baies (non moulu)
  •   1/2 l de vinaigre de vin blanc non aromatisé (ou de vinaigre cristal, mais c'est moins bon)
  •   1/4 l d'eau de source
  •   1/4 l de vin blanc sec
  •   100 g de sucre blanc
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 720 mn
    Temps total : 750 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Frottez soigneusement les cornichons avec une petite brosse.
    2. 2     Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Versez la saumure sur les cornichons. Laissez macérer 12 heures.
    3. 3     Egouttez les cornichons et rincez-les longuement à l'eau froide (sinon ils seront trop salés). Placez-les, en les tassant bien, dans des bocaux stérilisés. Répartissez les aromates et les épices.
    4. 4     Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Versez dans les bocaux. Laissez refroidir avant de fermer.
    5. 5     Si possible, stérilisez les bocaux (20 minutes environ à la cocotte minute).
    Pour finir... Attendez 10 jours minimum avant de consommer. Ces cornichons se conservent quelques mois. Mettez les bocaux ouverts au frais. Si vous ne les stérilisez pas, conservez également les pots non ouverts au frais.

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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