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Recette Escargots briochés au foie de morue et aux deux citrons  

Escargots briochés au foie de morue et aux deux citrons Agrandir la photo
Recette proposée par Blandine Bertrand
Oubliez vos préjugés sur le foie de morue, et laissez-vous tenter ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   225 g de farine
  •   1 cuillère à café de sucre roux
  •   1 pincée de sel
  •   50 ml de lait
  •   50 g de beurre
  •   1 oeuf
  •   1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  •   125 g de foie de morue
  •   1 citron jaune
  •   1 citron vert
  •   1 cuillère à soupe de miel
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 150 mn
    Temps total : 195 mn


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    • Préparation
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      Escargots briochés au foie de morue et aux deux citrons
    1. 1     Préparer la pâte à brioche en mélangeant la farine avec le sucre et le sel, puis en versant dans un puits le lait, l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter la levure délayée dans un peu d'eau tiède, et malaxer longuement jusqu'à obtenir une boule homogène. Laisser reposer 1h30 sous un torchon.
      2. Escargots briochés au foie de morue et aux deux citrons
    2. 2     D'autre part, égoutter le foie de morue (puis le déposer éventuellement sur un papier absorbant). Y ajouter la chair des citrons, en ôtant soigneusement les parties blanches trop dures.
      3. Escargots briochés au foie de morue et aux deux citrons
    3. 3     Etaler la pâte en forme de rectangle, tartiner la préparation au foie de morue sur le dessus et la rouler dans le sens de la largeur.
      4. Escargots briochés au foie de morue et aux deux citrons
    4. 4     Découper des tronçons de 2 centimètres environ et les déposer dans de petits moules à cake. Laisser reposer une heure.
      5. Escargots briochés au foie de morue et aux deux citrons
    5. 5     Dorer le dessus des escargots au pinceau avec du miel et les faire cuire pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.
    Pour finir... Parfait comme petits fours à l'apéritif ou pour un buffet, ou bien comme plat principal accompagné d'une salade d'endives.

    Recette proposée par Blandine Bertrand
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