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Pour 4 personnes :
1 gros poulet fermier
1 pomme (granny smith de préférence)
1 citron
4 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 petit sucre
1 cube de bouillon de volaille dilué dans 1,5 verre d'eau
2 cuillères à soupe de poudre de curry (Madras)
2 cuillères à café de cannelle
sel, poivre
un peu de muscade râpée
1 sucre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
Découper le poulet en morceaux (ailes, pilons, gras de cuisse, blancs soit 8 morceaux). Emincer l'oignon et la gousse d'ail, découper la pomme en touts petits morceaux et l'arroser d'un petit filet de citron pour éviter qu'elle noircisse. Peler, épépiner et détailler les tomates en petits morceaux.
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2
Dans une cocotte, faire blondir l'oignon dans unpeu d'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail, faire colorer les morceaux de poulet sur toutes ses faces. Ajouter les morceaux de pomme et laisser quelques minutes. Une fois le poulet coloré, saler et poivrer, ajouter la muscade râpée (selon ses goûts), le curry (attention, si l'on ne connaît pas le curry, mieux vaut en mettre moins au début), puis la cannelle. Mélanger. Si le tout attache, ajouter un peu d'eau au fond de la cocotte.
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3
Ajouter les tomates, puis le bouillon de poule dans lequel on aura dilué la cuillère à café de concentré de tomate. Ajouter encore un morceau de sucre, pour corriger l'acidité. Laisser ensuite mijoter pendant 30 à 40 minutes, en surveillant et en remuant de temps en temps. A l'issue de la cuisson, la sauce doit avoir épaissi. Attention, les blancs cuisent plus vite que le reste. Donc les ôter de la cuisson quand ils sont cuits et les remettre à la toute fin.
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4
Une fois la cuisson à son terme, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et un trait de jus de citron, bien mélanger. Servir avec un riz basmati.
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| Pour
finir...
Servir avec un naan au fromage, c'est encore meilleur. Et pour étonner encore plus les invités, ajouter au riz des amandes effilées juste poêlées. |
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L'avis de Julie Penancier sur Poulet au curry
Un curry pas ordinaire
Une recette très très différente de nos curry habituels. A part sur les proportions de curry, les explications sont géniales et peuvent être suivies à la lettre pour un débutant.
Ma suggestion :
Penser à mettre de l'eau de temps en temps si on cuisine à l'électrique puisque le temps de cuisson est un peu plus long...
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L'avis de Julie Hugues sur Poulet au curry
Délicieux !
Succès garanti pour cette recette extrêmement simple à réaliser. Mes convives étaient enchantés par ce plat et sa délicieuse odeur. Tous m'ont demandé la recette !
Ma suggestion :
J'ai rajouté 2 ingrédients :
4/5 pruneaux dénoyautés afin d'apporter un peu de moelleux à la recette et renforcer le côté sucré-salé apporté par la pomme. On pourrait également rajouter des abricots secs.
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Un classique absolument succulent ! "
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