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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
C'est un gâteau aux amandes léger et délicieux à préparer la veille. Il sert à confectionner de nombreux desserts. "
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Pour 6 personnes :
75 g de beurre
2 noix pour le moule
125 g d'amandes en poudre
20 g d'amandes effilées(ou concassées) pour la décoration
125 g de sucre en poudre
3 oeufs
3 cuillères à soupe rases de Maïzena
1 cuillère à soupe d'Amaretto (liqueur aux amandes)
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Faire ramollir les 75 g de beurre au bain-marie ou au micro-onde. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
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2
Beurrer avec une noix de beurre un moule-a-manque.shtml' target='_blank'>moule à manqué de 18 centimètres de diamètre. Découper un rond de papier sulfurisé à la taille du fond du moule. Poser le papier dans le moule. Le beurrer avec une noix de beurre en appuyant bien pour le faire adhérer.
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4
Dans un saladier, verser les amandes en poudre ; ajouter les oeufs un par un en travaillant vigoureusement à la cuillère de bois. Ajouter peu à peu le sucre, puis la Maïzena, puis l'Amaretto. Travailler le mélange en soulevant bien la pâte pour l'aérer. Terminer en ajoutant le beurre ramolli et travailler la pâte à nouveau.
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5
Verser la préparation dans le moule et glisser au four 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
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6
Démouler et laisser refroidir. Enlever le papier sulfurisé lorsque le gâteau est froid. Décorer avec les amandes effilées éventuellement grillées.
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Pour
finir...
A déguster le lendemain avec un épais coulis de fruits ou de la confiture d' abricot, pêche, ou framboise.
Vin conseillé : Crépy (blanc de Savoie). |
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L'avis de Stephanie sur Pain de Gênes (gâteau génois aux amandes)
Super bon
Un gâteau très bon et très simple à faire. Parfait pour le goûter.
Ma suggestion :
J’ai mis une couche de chocolat fondu par-dessus... Excellent.
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