2 Mélangez les amandes en poudre, la farine, la cassonade, la poudre de noix de coco, la levure et le sel. Ajoutez le beurre ramolli, le rhum, le jus du citron vert et le zeste coupé en petits morceaux. Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.

3 A ce mélange, ajoutez l'oeuf entier, 4 cuillères à soupe de crème et 2 cuillères à soupe de lait. Fouettez encore au batteur pour obtenir une pâte légère.

4 Remplissez chaque empreinte aux 3/4 et placez au four pendant 20 minutes environ. Surveillez la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.

5 Sortez les gâteaux et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Recette proposée par Elise Gasche
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L'avis de Marie Françoise Guigon sur Petites douceurs à la noix de coco
Un peu friables Trop friables, sans doute faut-il doubler la quantité de farine ? Ils ont tendance à s'émietter.
Ma suggestion : Doubler la farine.

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