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Recette proposée par Elise Gasche
L'idéal pour une petite pause gourmande. "
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Pour 6 personnes :
40 g d'amandes en poudre
80 g de farine
80 g de cassonade
60 g de noix de coco râpée
70 g de beurre ramolli
1/3 de sachet de levure
1 pincée de sel
1 citron vert et son zeste
1 oeuf
4 cuillères à soupe de crème fleurette
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de rhum
moule à muffins
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 35 mn
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Mélangez les amandes en poudre, la farine, la cassonade, la poudre de noix de coco, la levure et le sel. Ajoutez le beurre ramolli, le rhum, le jus du citron vert et le zeste coupé en petits morceaux. Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.
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3
A ce mélange, ajoutez l'oeuf entier, 4 cuillères à soupe de crème et 2 cuillères à soupe de lait. Fouettez encore au batteur pour obtenir une pâte légère.
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4
Remplissez chaque empreinte aux 3/4 et placez au four pendant 20 minutes environ. Surveillez la cuisson, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
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5
Sortez les gâteaux et laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
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L'avis de Marie Françoise Guigon sur Petites douceurs à la noix de coco
Un peu friables
Trop friables, sans doute faut-il doubler la quantité de farine ? Ils ont tendance à s'émietter.
Ma suggestion :
Doubler la farine.
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