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Recette proposée par Françoise Gambs
Haute en couleurs et en goût, cette recette étonnera vos invités. "
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Pour 15 personnes :
4 betteraves bien cuites
2 échalotes
1 Boursin ail et fines herbes
vinaigre balsamique
quelques longues tiges de ciboulette pour le décor
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 35 mn
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1
Mixez très fin les échalotes avec les betteraves, afin d'obtenir une purée très fine. Ajoutez le Boursin, le sel le poivre et le vinaigre balsamique. Réservez au frais.
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2
Préparez les verrines. Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez les verrines. Décorez avec 2 brins de ciboulette.
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3
Présentez sur la table en amuse-bouche.
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| Pour
finir...
Je sers cette crème en amuse-bouche, mais elle peut se servir en entrée. |
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L'avis de Tessa Poutrel sur Crème de betterave
Finitions...
Excellent. Tout le monde demande la recette !
Ma suggestion :
Je monte de la crème fleurette en crème fouettée à laquelle j'incorpore de la coriandre ciselée et du poivre, j'en ajoute une cuillère sur chaque verrine. Très joli et délicieux.
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