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Recette proposée par Emilie Vivenot
Ce plat de viande est inratable ! Le gigot habituellement cuisiné avec de l’ail, c’est terminé. Voici une recette aux saveurs d’Orient qui fond littéralement dans la bouche : la viande reste tendre et juteuse, les pommes de terre sont moelleuses et sucrées. "
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Pour 6 personnes :
1 gigot d'agneau d'1,5 kg
20 cuillères à soupe de miel liquide
4 cuillères à café de curry
8 cuillères à soupe de jus de citron
8 cuillères à soupe d'huile
6 grosses pommes de terre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 300 mn
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1
Essuyer soigneusement le gigot avec du papier absorbant et à l’aide d’un couteau, pratiquer des incisions de 2 cm environ dans sa partie supérieure.
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2
Dans un bol, mélanger le miel, le curry, le jus de citron et l’huile. Badigeonner le gigot avec ce mélange, puis le poser dans un plat creux et l’arroser avec le reste de la préparation. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur, pendant 4 heures environ (ou à préparer la veille pour les plus courageux).
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3
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 7-8).
Mettre le gigot dans un plat et enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 200°C (thermostat 6-7) et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, au fond du plat.
Enduire le gigot plusieurs fois en cours de cuisson avec le mélange à base de miel, en insistant sur les parties creuses.
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Pour
finir...
Servir accompagné de tomates badigeonnées d'un mélange à base d'huile d'olive, de thym, de sel et de poivre, et saupoudrer le tout de graines de sésame.
Un vin comme le Sidi Brahim sera parfait pour accompagner ce gigot. |
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L'avis de Sylvie Janisel sur Gigot d’agneau croustillant glacé au miel
Excellent.
Le goût est délicieux avec le mélange du miel et du curry. Je pensais qu'il allait être trop sucré car je ne suis pas trop sucre dans ma cuisine, mais au contraire le curry relève bien. Et ce petit côté croustillant également, c'est excellent.
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L'avis de Sandrine Descamps sur Gigot d’agneau croustillant glacé au miel
Excellent
J'ai épaté mes invités avec cette recette ! Les pommes de terre étaient délicieuses.
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L'avis de Sylvie sur Gigot d’agneau croustillant glacé au miel
Sublime sauf les pommes de terre
Nous avons trouvé le gigot délicieux mais les pommes de terre n'ont pas fait l'unanimité, elles sont trop douces cuites autour de la viande. Par contre, j'ai mis des haricots verts poêlés avec ail et persil, ça convenait assez bien.
Ma suggestion :
À la place du curry, j'ai mis du tandoori, c'était sublime d'après mes invités.
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