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Recette proposée par Caroline Serrier
Dessert familial qui ravira les gourmands. "
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Pour 6 personnes :
Pour la pâte à brioche :
500 g de farine
4 oeufs
160 g de beurre
60 g de sucre
1 paquet de levure déshydratée
5 g de sel
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
vanille en poudre
pépites de chocolat
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 235 mn
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1
Préparer la brioche. Dans un saladier, tamiser 500 g de farine et ajouter le beurre ramolli, les oeufs, le sucre et la levure déshydratée délayée dans un peu de lait tiède. Façonner une boule de pâte et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures environ. La pâte doit doubler de volume.
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2
Préparer la crème pâtissière. Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter à ébullition le lait parfumé à la vanille, le verser sur la préparation et remettre sur le feu pendant 2 à 3 minutes pour que la crème épaississe.
Réserver au réfrigérateur.
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4
Prendre l'autre moitié de la pâte à brioche et l'étaler en rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Garnir d'une couche de crème pâtissière refroidie en laissant les bords libres et parsemer de pépites de chocolat. Rouler le rectangle en boudin bien serré.
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5
Recouvrir la pâte du moule de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat. Couper le boudin en tronçons de 4 cm de large et les disposer sur la pâte dans le moule en les espaçant un peu.
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6
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes environ. Le chinois se déguste froid.
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| Pour
finir...
Vous pouvez réaliser la crème pâtissière la veille pour plus de facilité. |
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L'avis de Caroline Serrier sur Chinois aux pépites de chocolat
Réponse
Pour répondre à votre question, la base de la pâte est pourtant une recette de pâte à brioche. Il se peut que votre pâte n'ait pas assez monté ou que votre levure n'ait pas été assez active... Je ne peux malheureusement pas vous aider plus. Essayez de recommencer la recette.
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L'avis de Sanaa sur Chinois aux pépites de chocolat
Texture
J'ai fait ce fameux chinois aux pépites de chocolat qui m'avait l'air exquis. En effet, c'était délicieux. Par contre, il avait plus un aspect de gâteau qu'un aspect brioché, il avait une croûte croustillante. Est-ce normal ? Sinon, comment puis-je faire la prochaine fois car c'est sûr, je le referai : il a eu un franc succès auprès de mon mari et de mes amis mais j'aimerais qu'il soit un peu plus brioché, vous savez comme ceux qu'on trouve dans le commerce. J'ai pourtant mis de la farine pour brioche, je ne comprends pas ! J'attends votre réponse avec impatience. Merci d'avance.
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L'avis de Yomna Yosra sur Chinois aux pépites de chocolat
Délicieux !
Facile et délicieuse. Toute la famille l'adore, merci !
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