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Recette proposée par Sandrine Baumann
Voici de délicieuses rillettes aux morceaux de saumon, très parfumées et onctueuses à tartiner sur du bon pain frais aux graines de sésame. "
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Pour 6 personnes :
Pour les rillettes :
1 pavé de saumon rose
3 tranches de saumon fumé
2 fromages type "Carrés frais"
1 petit fromage blanc
¼ de vin blanc sec
huile d’olive
le jus d’un ½ citron
1 échalote
2 branches de thym
quelques branches d’aneth
sel, poivre
Pour la présentation :
12 cuillères en porcelaine blanche
1 baguette à l’ancienne
1 citron pour faire des zestes
quelques brins de ciboulette
quelques baies roses
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Epluchez et ciselez l’échalote. Faites-la revenir dans un filet d’huile d’olive dans une casserole pendant quelques minutes. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, plongez le pavé de saumon, arrêtez le feu, couvrez et laissez pocher le saumon environ 5 bonnes minutes. Egouttez le saumon rose et laissez refroidir. Retirez la peau du saumon ainsi que les arrêtes, s’il y en a.
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2
Avec une fourchette, émiettez le saumon rose dans un petit saladier. Coupez finement le saumon fumé en petits morceaux. Ajoutez dans le saladier, les carrés frais, le fromage blanc, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Mélangez bien avec la fourchette afin d’obtenir des rillettes avec des petits morceaux de poisson. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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3
Disposez les cuillères en porcelaine dans un joli plat rond. Remplissez-les à l’aide de 2 cuillères à café de rillettes aux deux saumons. Parsemez sur chaque cuillère quelques baies roses, des zestes de citron et une pointe de ciboulette. Coupez des bâtonnets de baguette assez longs, que vous mettrez ensuite dans un pot en verre et que vous poserez ensuite au centre de l’assiette. Servez très frais pour l’apéritif.
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| Pour
finir...
J’adore préparer ces cuillères : c’est délicieux et en plus cela a un petit côté chic. A servir frais, accompagné de morceaux de pain aux céréales, au pavot... |
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L'avis de Natacha Diazou-roy sur Petites cuillères de rillettes aux deux saumons
Facile et très sympa à l'apéro
Facile et très bon !
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis de baies roses. Je les ai servies dans des feuilles d'endives.
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L'avis de Marie-christine Tison sur Petites cuillères de rillettes aux deux saumons
Un peu déçue
Le Carré frais donne un goût un peu pâteux à la recette, à mon avis. Dommage...
Ma suggestion :
Une goutte de vinaigre balsamique déposée à la seringue sur la cuillère relève le goût de l'ensemble.
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