Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Merci à Tony Lestienne du restaurant "La Matelote" à Boulogne-sur-Mer pour cette recette rapide et excellente ! "
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
1 l d'eau
170 g de pois cassés
100 g de harengs fumés doux
75 g de petits croûtons
50 g de poireau émincé
50 g de petits lardons fumés
25 g d'oignon émincé
20 g de beurre
10 g d'ail haché
1 dl de crème fraîche
1 bouquet garni
|
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Faire cuire les pois cassés à l'autocuiseur à l'eau avec le bouquet garni pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire suer les émincés de poireau, d'oignon, d'ail et les lardons dans 20 g de beurre. Verser ce mélange sur les pois cassés. Saler peu, poivrer et laisser cuire encore 10 minutes.
|
|
|
-
3
Couper les filets de harengs en petits morceaux (enlever les arêtes restantes).
|
|
|
-
4
Dans chaque assiette creuse, disposer les harengs, verser la crème de pois cassés. Décorer avec la crème fraîche et les croûtons.
|
|
| Pour
finir...
A l'autocuiseur, il faut 25 minutes de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote. De façon traditionnelle,il faut compter le double. Pour les amoureux du beurre, vous pouvez en ajouter au moment où vous mixez. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Stella Beraud sur Crème de pois cassés aux harengs doux fumés
Délicieuse
En remplacement de l'habituelle saucisse/lardons, une version étonnante mais vraiment délicieuse. La tester, c'est l'adopter.
Ma suggestion :
Préalablement, je fais mariner le hareng dans de l'eau ou du Perrier pour en enlever le surplus de sel (deux fois). J'ajoute un cube de bouillon de légumes dès la première cuisson et je fais revenir les lardons à sec à part et avant les légumes, je les réserve et ne les ajoute qu'après le mixage.
|
|
L'avis de Marie José Skrzypczak sur Crème de pois cassés aux harengs doux fumés
Réponse à Aurélie
C'est une soupe qui réchauffe le coeur avec ou sans lardons ! Effectivement, les pois cassés et le poisson vous donnent suffisamment de protéines. Merci d'avoir apprécié cette recette.
|
|
L'avis de Aurelie Cous sur Crème de pois cassés aux harengs doux fumés
Miam !
Tellement facile et délicieuse cette recette va me servir tout l'hiver ! (j'habite dans l'émisphère sud....)
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis de lardons car je ne mange pas de viande... mais je pense que les pois cassés plus le poisson c'est déjà assez de protéines pour cette soupe.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner