Un plat succulent et des ingrédients pas trop chers. Une recette maison. "
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Pour 4 personnes :
environ 12 tranches fine de magret de canard donc 3 tranches/personne
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 pot de crème fraîche
1 petit pot de moutarde à l'ancienne
8 pommes de terre
persil
1/2 gousse d'ail
1 petite boîte de champignons de Paris (pieds et morceaux)
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Retirez le gras sur toutes les tranches de magret de canard, délicatement pour ne pas abîmer la viande.
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2
Dans un plat, mélangez la crème fraîche et le pot de moutarde. Salez et poivrez.
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3
Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits carrés.
Faites-les revenir dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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4
Dans une autre poêle, faites cuire les tranches de magret jusqu'à ce qu'elles soient saignantes.
Faite revenir la crème fraîche et la moutarde dans la même poêle, ainsi que les champignons bien égouttés.
Ajoutez la moitié de gousse d'ail émincée.
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5
Servez bien chaud dans une assiette, puis ajoutez un petit bouquet de persil sur les tranches fines de magret de canard.
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6
Si vous le desirez, ajoutez un peu d'épices autour de l'assiette, ainsi qu'une tranche fine de tomate avec une feuille de salade sur le côté de l'assiette.
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| Pour
finir...
Pour ce plat, boire un vin rouge comme le Saint Nicolas de Bourgueil année 2003 ou un vin blanc Monbazillac année 2005 en accompagnement. |
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L'avis de Jean-jacques Pardessus sur Magret de canard rissolé à l'ancienne
Réussi
Une recette simple, pour le débutant que je suis.
Ma suggestion :
Au lieu des pommes de terre, j'ai accompagné ce plat de petits pois, ce qui opposait un petit goût sucré à la moutarde de la sauce et j'ai servi un Saumur Champigny.
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