Recette
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Brochettes de légumes d été Agrandir la photo
Recette proposée par Chantal Roumiguieres
Recette un peu longue à réaliser mais qui génère chaque fois des "ohhh" puis des "hmmm" des amis qui l'ont goûtée ! "
  -
 Été
Léger
Facile
Préparation : 90 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 140 mn

Pour 6 personnes :
  •   800 g de courgettes
  •   800 g d'aubergines

    • (légumes les plus réguliers possible)

  •   2 boules de mozzarella
  •   pistou en pâte (tout prêt)
  •   huile d'olive
  •   sel, poivre
  •   mini tomates pour la déco (facultatif)
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    • Préparation
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      Brochettes de légumes d été
    1. 1     Peler et trancher (1/2 cm) courgettes et aubergines.
      2. Brochettes de légumes d été
    2. 2     Faire cuire en premier les tranches d'aubergines (qui noircissent plus vite) dans la poêle avec un filet d'huile d'olive et à couvert. Retourner pour dorer des 2 côtés. Elles doivent rester légèrement fermes.
      3. Brochettes de légumes d été
    3. 3     Faire cuire également recto-verso les tranches de courgettes (sans les couvrir pour évaporer l'eau de végétation). Elles doivent aussi rester légerment fermes.
      4. Brochettes de légumes d été
    4. 4     Pendant la cuisson des légumes, trancher les boules de mozzarella de manière à obtenir une douzaine de tranches par boule. Préparer la sauce pistou en délayant une cuillière à soupe de pâte toute prête avec une cuillière à soupe d'huie d'olive.
      5. Brochettes de légumes d été
    5. 5     Laisser un peu refroidir ces légumes avant de les assembler.
      6. Brochettes de légumes d été
    6. 6     Dans le plat à gratin, alterner une tranche de courgette, une d'aubergine, une de mozzarella, une cuillère à café de sauce pistou, saler et poivrer et recommencer (3 fois). Finir par une demi tomate (facultatif) puis piquer le tout d'une pique brochette en bois. Faire cuire au moment de manger, 15 minutes à four très chaud (200°C)
    Pour finir... Commencer chaque tour par les tranches les plus grandes et monter l'édifice avec les plus petites... Délicieux pour accompagner toutes les grillades de viandes ou de poissons. Pour la cuisson des légumes, j'ajoute un trait d'huile d'olive parfumée à l'ail (2 gousses écrasées dans une petite bouteille d'huile) que j'ai toujours sous la main. C'est très parfumé mais cela n'a pas l'inconvénient de l'ail que l'on mange...

    Recette proposée par Chantal Roumiguieres
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Laurent Flipo sur Brochettes de légumes d'été
    Super bon Trop top la recette.
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