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Recette Saumon de fontaine en croûte de sel  

Saumon de fontaine en croûte de sel Agrandir la photo
Recette proposée par Patrick Chapaux
Original et très facile à réaliser. Plaît bien aux invités. "
 
Facile
Pour 3 personnes :
  • 2 petits saumons de fontaine (500 g chaque)
  • 1,5 kg de gros sel
  • 6 branches de fenouil
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
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      Saumon de fontaine en croûte de sel
    1. 1     Mettez une feuille d’aluminium au fond d’un plat creux et recouvrez le fond de gros sel.
      2. Saumon de fontaine en croûte de sel
    2. 2     Remplissez le ventre des poissons de branches de fenouil, entourez leur queue de papier aluminium et déposez-les sur le sel.
      3. Saumon de fontaine en croûte de sel
    3. 3     Recouvrez complètement de sel, puis humidifiez légèrement le dessus du sel avec de l’eau.
      Faites cuire 40 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).
      4. Saumon de fontaine en croûte de sel
    4. 4     Au moment de servir, cassez la croûte de sel qui est devenue dure. Servez les poissons avec du riz, des pommes vapeur ou du fenouil.
    Pour finir... Les saumons peuvent être remplacés par de grosses truites, avec une cuisson de 30 minutes au lieu de 40.

    Recette proposée par Patrick Chapaux
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