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Recette proposée par Helene Ferat
Ces macarons sont extrêmement fondants. Même les meilleurs macarons du commerce ne ressemblent pas à ceux-là. Essayez, vous comprendrez ! "
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Pour 5 personnes :
100 g de chocolat noir dessert
120 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs
1 noix de beurre
Pour la ganache :
35 g de beurre mou
35 g de cacao en poudre non sucré
1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe rase de sucre glace
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 55 mn
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1
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
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2
Mélanger 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajouter le chocolat fondu et remuer.
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3
Battre les blancs en neige ferme. Quand ils sont assez fermes, incorporer le reste de sucre en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants.
Incorporer au mélange précédent en faisant attention de ne pas casser les blancs.
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4
A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposer de petits tas de pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré et fariné. Les espacer suffisament, car ils s'étalent un peu à la cuisson.
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5
Laisser sécher à l'air pendant 30 minutes. Faire cuire 10 minutes à 180°C. Décoller les macarons et laisser refroidir sur une grille.
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6
Préparer la ganache : dans un bol, travailler avec les doigts le beurre et le cacao en poudre. Quand le mélange est homogène, ajouter la crème fraîche, mélanger avec une spatule. Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger encore. Le mélange doit être homogène. Avec une petite cuillère, déposer un peu de ganache sur la moitié de macarons et couvrir avec l'autre moitié.
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L'avis de Marion sur Macarons fondants au chocolat
Chocolat en poudre
Oui, il est possible de mettre du chocolat en poudre sucré... Celui pour faire le chocolat chaud (genre Nesquik) fait très bien l'affaire ! Et pas besoin de supprimer le sucre glace ! C'est excellent quand même !
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L'avis de Isabelle Lloret sur Macarons fondants au chocolat
Probleme avec le mélange
J'ai respecté les proportions, malgré ça au moment de mélanger chocolat, sucre glace et poudre d'amande,je me suis retrouvée avec une pâte granuleuse et sablée. Forcément le mélange avec les blancs les a cassé, donc mes macarons étaient plats. Dommage !
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