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Recette proposée par Caroline Gil
Parfait pour un brunch du dimanche. Une recette équilibrée avec légume, protéine et féculent. "
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Pour 2 personnes :
300 g de pommes de terre
2 tranches de saumon fumé
2 oeufs extra frais
2 poignée de jeunes pousses d'épinard
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
40 g de beurre
huile de tournesol
sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
ciboulette
4 oignons verts (ciboules)
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 70 mn
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1
Peler et faire cuire les pommes de terre à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient à point. Les laisser un peu refroidir et les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajouter 25 g de beurre ramolli, la farine, les oignons verts émincés et le sel et le poivre. Bien mélanger.
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2
Confectionner 4 boulettes à l'aide de cette "purée", les aplatir un peu et les laisser reposer couvertes d'un linge au moins 30 minutes.
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3
Faite fondre le beurre restant et un peu d'huile dans une poêle. Faite revenir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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4
Porter de l'eau à ébullition. Cuire les oeufs 4 minutes chrono (sinon ils deviennent trop durs). Egoutter.
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5
Dresser l'assiette de cete manière : disposer 2 galettes, côte à côte. Superposer une tranche de saumon, puis une poignée d'épinard, ouvrir l'oeuf mollet sur le dessus, terminer par la cuillère de crème fraîche et disposer quelques brins de ciboulette. Servir sans attendre.
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| Pour
finir...
Vous pouvez préparer les galettes de pommes de terre largement à l'avance, la veille par exemple, pour gagner du temps. |
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L'avis de Fanny Le Dorze sur Galettes de pommes de terre, saumon fumé et oeuf mollet
Ça change des galettes congelées
J'ai trouvé cette recette excellente ! Cependant, j'ai rajouté du curry à la préparation et des petits oignons caramélisés coupés en tout petits morceaux ainsi que de l'estragon pour raviver le goût du saumon. Un vrai régal !
Ma suggestion :
J'essaierai cette recette avec du paprika à la place du curry et pourquoi pas aussi avec du fromage...
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L'avis de Brigitte Muller sur Galettes de pommes de terre, saumon fumé et oeuf mollet
Délicieux
Facile à réaliser. Je n'ai pas mis de pousses d'épinard. Je ne sais pas faire les œufs mollets alors je les ai cuits durs 9 minutes. Ce fut malgré cela absolument divin.
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