Recette
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Rôti de poisson Agrandir la photo
Recette proposée par Amelie Verilhac
Une recette pas très compliquée à réaliser, inspirée du rayon poisson d'un grand groupe de supermarchés, et qui saura impressionner vos convives par sa présentation ! "
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Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 6 personnes :
  •   500 g de filets de poisson blanc (j'ai utilisé des filets de sole)
  •   une poignée de petites crevettes décortiquées
  •   une poignée de petites noix de saint jacques
  •   4 tranches de saumon fumé
  •   une échalote
  •   un verre de vin blanc sec
  •   huile d'olive
  •   7 feuilles de laurier
  •   ficelle de cuisine
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    • Préparation
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    1. 1     Faire cuire le poisson et les crevettes au court bouillon, dans un grand volume d'eau salée, avec 3 feuilles de laurier.
    2. 2     Mixer le poisson cuit et les crevettes jusqu'à obtention d'une pâte homogène et maléable.
    3. 3     Sur le plan de travail, disposer 6 morceaux de ficelle parallèlement et espacés de 3 cm. Etaler le saumon fumé sur la ficelle de façon à former un rectangle de 15 cm sur 25 environ.
    4. 4     Mélanger la pâte de poisson avec les noix de Saint-Jacques et en façonner un boudin à placer au centre du saumon.
    5. 5     Recouvrir le boudin de poisson avec le saumon et maintenir le rôti ainsi formé avec la ficelle. Glisser le laurier restant sous la ficelle.
    6. 6     Disposer le rôti dans un plat allant au four ; l'aroser d'huile d'olive, de vin blanc et d'échalotes émincées. Cuire au four 15 minutes à 220°C. Servir chaud.
    Pour finir... Vous pouvez déguster ce rôti avec du riz, des légumes ou une salade...

    Recette proposée par Amelie Verilhac
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