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Pour 4 personnes :
8 figues fraiches
100 g de lemon curd
30 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
8 pailles d'or de Lu au citron
1 yaourt nature velouté
100 g de ricotta
1 citron pour la présentation
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Peler délicatement les figues. Les couper en quatre. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les figues et le sucre vanillé. Laisser caraméliser un peu. Laisser refroidir.
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2
Dans une terrine, fouetter la ricotta avec le yaourt nature et le lemon curd.
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3
Ajouter au mélange yaourt-ricotta-lemon curd, les figues poêlées. Mélanger délicatement. Disposer la préparation dans des verres ou coupes. Les placer couvert d'un film alimentaire au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Couper le citrons en tranches.
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4
Au moment de savourer, émietter les pailles d'or de Lu au citron. Répartir sur les verrines et décorer de tranches de citrons.
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5
Accompagner de pailles d'or au citron.
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L'avis de Fleur Penel sur Verrine aux figues et citron
Très bon
J'ai trouvé la recette du lemon curd, qui m'a vraiment conquise. Mais ce n'est pas la saison des figues et je pense qu'elles n'étaient pas assez sucrées. Mais c'était très bon quand même. Je recommencerai cet été quand ce sera la saison des figues !
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L'avis de Christelle Milesi sur Verrine aux figues et citron
Réponse
Bonjour Fleur, pour ma part, j'achète le lemon curd dans les supermarchés E.Leclerc. Je le fais parfois moi-même.
Ma suggestion :
Voici la recette du lemon curd que je réalise : 2 citrons non traités, 150 g de sucre semoule, 4 oeufs, 100 g de beurre.
Laver les citrons, en prélever le zeste(très finement) et le jus. Mettre dans un saladier le jus des citrons, le zeste, le sucre, les 4 oeufs entiers et le beurre coupé en petits morceaux. Préparer un bain-marie. Faire frémir de l'eau dans une casserole, y poser le saladier (éviter que le fond touche la casserole). Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais (environ 20 minutes) en remuant constamment. Lorsque que la préparation a épaissi, la verser dans un pot en verre, laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et placer le lemon curd au réfrigérateur.
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L'avis de Fleur Penel sur Verrine aux figues et citron
Lemon curd
Où est-ce que je pourrais trouver du lemon curd ? Car j'ai cherché partout à Auchan et je n'en ai pas trouvé et personne ne connaît ce produit...
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