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Recette proposée par Blandine Bertrand
De tendres galettes orangées pour fêter l'automne en se régalant, et faire plaisir aux petits comme aux grands ! "
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Pour 4 personnes :
1 carotte
200 g de potiron
1 patate douce
3 oeufs
100 g de farine
75 g de flocons d'avoine
75 g de flocons de pomme de terre
1/2 sachet de levure
20 ml de crème fraîche épaisse
100 g de maasdam
persil
coriandre
noix de muscade
1 noix de beurre pour la cuisson
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Eplucher le potiron, la carotte et la patate douce, les couper en dés et les faire cuire (7 minutes au cuit-vapeur pour micro-ondes, ou un quart d'heure dans une casserole d'eau bouillante). Ecraser à la fourchette et réserver.
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2
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d'avoine et de pomme de terre avec les oeufs, la crème fraîche et le maasdam râpé. Ajouter le mélange au potiron, puis le persil, la coriandre et la noix de muscade. Faire cuire à la poêle de petites boules de la préparation obtenue, écrasées sous forme de galettes.
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3
Retourner régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté. Servir chaud, accompagné d'une salade.
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L'avis de Blandine Bertrand sur Galettes de potiron à la patate douce
Réponse à Anne
Les flocons d'avoine apportent un léger goût de noisette et une texture un peu granuleuse. Les flocons de pomme de terre rendent les galettes plus fondantes et adoucissent le goût du potiron.
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L'avis de Anne Savey sur Galettes de potiron à la patate douce
Pourquoi les flocons ?
Je suis très intéressée par le mélange patate douce et potiron (giraumon). Mais pourquoi ajouter les flocons d'avoine et de pommes de terre ? Pour le goût ? Pour la tenue ? Merci pour votre réponse.
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