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Recette proposée par Louise Ecarat
Une recette simplissime, idéale pour les amateurs de noix de coco. "
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Pour 1 personnes :
1 petite brique de lait de coco
1 petite bouteille de coulis de framboises (dans les supermarchés)
1 g d'agar agar
2 cuillères à café de sucre
noix de coco râpée
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Versez le lait de coco dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Aux premiers bouillons, baissez le feu, ajoutez le sucre et l'agar-agar. Ajoutez davantage de sucre selon le goût. Remuez encore un peu et versez directement dans un ramequin. Mettez au réfrigérateur pour une nuit.
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2
Le lendemain, démoulez le blanc-manger. Versez autour un peu de coulis de framboise et parsemez de noix de coco râpée pour la décoration.
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Pour
finir...
Bien sûr, vous pouvez faire votre coulis vous-même.
L'agar-agar est une algue vendue sous forme de sachets dans les magasins bio. Elle remplace la gélatine. |
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L'avis de Louise Ecarat sur Blanc-manger coco au coulis de framboise
Dissolution de l'agar agar
Bonjour, l'agar agar doit toujours être dissout dans un liquide chaud. Sinon, il aura du mal et formera de petits grumeaux. C'est donc lorsque vous faites chauffer le lait de coco et que celui-ci est suffisamment chaud que vous devez verser l'agar agar en poudre. Remuez quelques instants et versez dans des ramequins.
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L'avis de Eva Boisset sur Blanc-manger coco au coulis de framboise
Question agar agar
Je n'arrive pas à dissoudre l'agar agar, il a fait des petits grumeaux. Pouvez vous m'éclaircir sur son utilisation ? Merci.
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L'avis de Sylvie sur Blanc-manger coco au coulis de framboise
Moins d'agar-agar
Avec des petites améliorations apportées (cf. suggestions) : ça a plu même à mon fils de 20 ans qui veut le refaire pour ses copains. Bonne recette extra légère pour une fin de repas un peu lourd !
Ma suggestion :
J'ai fait la recette deux fois : la première, j'ai trouvé que le flan était trop dur, j'ai donc réduit la proportion d'agar-agar de moitié : je trouve que c'est bien meilleur. De plus, je bats le mélange lait de coco-agar-agar au fouet électrique, ce qui évite les petits grains non fondus, comme lors de mon premier essai.
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