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Recette proposée par Christelle Milesi
L'amande adoucit le parfum fort du poireau pour le plaisir des petits et des grands qui dégusteront ces tartelettes originales. C'est une façon détournée et agréable de faire manger ce légume aux plus réticents. "
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Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine
1 pincée de sel fin
1 pincée de noix de muscade
125 g de beurre
10 cl d'eau ou de lait
Pour la garniture :
400 g de blanc de poireau
1 échalote
30 g d'amandes effilées
50 g d'amandes en poudre
20 cl de crème liquide
2 oeufs
sel et poivre
noix de muscade râpée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 100 mn
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1
Préparer la pâte. Dans une terrine, mettre la farine, le sel fin, la pincée de noix de muscade et le beurre coupé en petits morceaux. Amalgamer du bout des doigts. Ajouter le liquide, travailler la pâte, former une boule et la placer au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
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2
Nettoyer les blancs de poireau et les émincer. Peler et émincer l'échalote. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y dorer l'échalote, puis ajouter les blancs de poireau et les faire fondre 10 à 15 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
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3
Préchauffer le four à température moyenne (180°C - thermostat 6). Etaler la pâte et en garnir 6 moules à tartelettes farinés ou recouverts de papier cuisson. Piquer les fonds à la fourchette.
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6
Enfourner pour 25 à 30 minutes environ à four moyen. Déguster ces tartelettes chaudes ou tièdes. Accompagner d'une salade verte.
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| Pour
finir...
J'aime la présentation individuelle, je trouve cela joli et chic, mais on peut également confectionner une grande tarte. Dans ce cas, adapter le temps de cuisson. |
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L'avis de Alfréda Thiant sur Petites amandines aux poireaux
Tarte poireaux
Je trouve super de mettre de la poudre d'amandes, j'ai 77 ans et je la faisais à l'ancienne.
Ma suggestion :
Pas nécessaire !
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L'avis de Heimy H sur Petites amandines aux poireaux
Excellent
Bien que je n'aime guère les poireaux, j'ai adoré. C'est simple à faire, économique, parfait !
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