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Pour 2 personnes :
10 cl de crème fleurette
10 cl de lait
20 g de sucre
25 g de chocolat noir
4 cuillères à café d'agar agar
Pour la crème au chocolat blanc :
15 cl de lait
25 g de chocolat blanc
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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Dernière mise à jour 17/06/2008
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1
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen la crème, le lait et le chocolat noir. Ajouter le sucre et remuer vivement à l'aide d'un fouet. Laisser bien fondre le sucre et le chocolat, sinon, la crème sera granuleuse. Au bout de 5 minutes, baisser le feu, ajouter l'agar-agar et continuer de remuer énergiquement. Verser ensuite directement dans des ramequins ou des verres. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour une nuit.
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2
Le lendemain, préparer la crème au chocolat blanc. Pour cela, faire fondre le chocolat blanc dans le lait en remuant régulièrement. Puis laisser refroidir.
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3
Au moment de servir, verser doucement la crème au chocolat blanc sur la panna cotta au chocolat noir.
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| Pour
finir...
Vous pouvez remplacer le lait par de la crème pour mélanger au chocolat blanc. |
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L'avis de Louise Ecarat sur Panna cotta aux deux chocolats
Agar-agar
Vous trouverez l'agar-agar dans les magasins bio.
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L'avis de Murielle Vallot sur Panna cotta aux deux chocolats
Bonne idée
Après test de la recette, j'ai changé quelques petites choses pour la mettre plus proche des goûts de la famille.
Ma suggestion :
J'ai doublé le chocolat et diminué de moitié l'agar-agar. Tout cela avec du lait végétal. Comme nous n'aimons pas le chocolat blanc (trop sucré), j'ai remplace par de la chantilly.
Résultat, les félicitations des convives.
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