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Recette proposée par Gwen Rassemusse
Petit pain tout rond, tout chaud, riche des saveurs et bienfaits avec ces fruits et légumes. "
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Pour 3 personnes :
60 g de potiron râpé
60 g de purée de marron (au naturel, bien compacte)
60 g de poudre de noix fraîches
60 g de farine
20 g de farine de sarrasin ou de châtaignes (sinon de votre farine habituelle)
20 g de sucre roux
20 g de yaourt
10 g de sucre vanillé
1 tout petit œuf
3 cuillères à café de pâte au chocolat
3 cuillères à café de flocons d’avoine
1 petite cuillère à café de levure chimique
2 cl d’huile de noix
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Bien mélanger l’œuf, les sucres, le yaourt, l’huile. Ajouter le potiron, les marrons et les noix. Bien mélanger à nouveau.
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2
Incorporer les farines tamisées avec la levure. Ne pas trop travailler. Bien fariner le plan de travail et les mains. Etendre la pâte à la main sur un bon cm.
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3
Découper 6 petits cercles.
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4
En disposer 3, sur une toile anti-adhérente. Déposer une cuillère de pâte au chocolat.
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5
Recouvrir et faire adhérer les 3 disques restants. Eventuellement badigeonner de miel, d’œuf et saupoudrer de flocons d’avoine. Mettre à four chaud (préchauffé) une vingtaine de minutes.
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L'avis de Pascale Delchevalerie sur Pain au potiron, marrons et noix
Déçue par la consistance
Le goût est très bon mais problème de consistance : la pâte était trop molle pour pouvoir l'étaler, malgré avoir rajouté de la farine (peut-être aurais-je dû mettre 1/2 œuf ?). Je l'ai donc cuite dans des moules à muffin : la pâte doit-elle ressembler à une pâte à pain ou à une pâte à cake ?
Après cuisson, l'extérieur était très appétissant mais l'intérieur trop compact et mal cuit malgré 30 min de cuisson (ressemble au pudding).
Ma suggestion :
Proportions des différents ingrédients à revoir ?
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L'avis de Karine Delboulle sur Pain au potiron, marrons et noix
Très bon
Très bonne idée avec des ingrédients de saison !
Ma suggestion :
A la place de la purée de marron, j'ai mis de la confiture de châtaignes maison et je n'ai pas mis la pâte au chocolat à la fin. Du coup, ça me fait juste un pain délicieux. Merci, ça change un peu.
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