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Pour 4 personnes :
6 saucisses aux herbes
4 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cubes de bouillon de volaille
curcuma
gingembre râpé
sel et poivre
huile
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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Dernière mise à jour 19/10/2007
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2
Faire chauffer un fond d'huile dans une sauteuse. Y faire fondre les oignons sans coloration. Ajouter les tomates et laisser cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Mettre 1 cuillère à café de curcuma et 2 pincées de gingembre en poudre, puis remuer.
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3
Emietter les 2 cubes de bouillon dans une casserole, verser 50 cl d'eau et mélanger. Laisser cuire à feu vif 10 minutes environ.
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4
Ajouter les morceaux de saucisses, baisser le feu (moyen) et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes environ, tout en vérifiant l'assaisonnement.
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5
Le rougail est prêt quand la sauce est épaisse et onctueuse. Servir avec un riz basmati cuit à la créole.
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| Pour
finir...
Attention à ne pas trop saler à cause des cubes de bouillon. Il vaut mieux rectifier en cours de cuisson, et éventuellement ajouter un peu plus d'épices en fonction de ses propres goûts. |
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L'avis de Evelyne B. sur Rougail saucisse
Incomplet
Surtout pas de bouillon cube, c'est un gâchis. Cela se sert avec le rougail et bien sûr les haricots rouges cuits longtemps à feu doux et aromatisé au safran, riz nature. C'est la combinaison de tout cela qui est magique.
Ma suggestion :
Le rougail accompagne cette recette. Il faut donc servir à côté : des dés de tomates fraîches pelées avec échalotes finement hachées et du gingembre frais râpé. Le piment frais finement haché se sert à part pour ceux qui n'aiment pas.
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L'avis de Cecile Lecomte sur Rougail saucisse
La vraie recette
Ne pas mettre de bouillon de volaile et ne pas faire cette recette avec de simples saucisses chipolatas aux herbes. Faire le rougail avec des saucisses de Toulouse (les grosses) aux herbes ou non. Avant de couper les saucisses, les ébouillanter, elles se couperont plus facilement et cela aura pour avantage de les dégraisser un peu.
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L'avis de Sabrina X. sur Rougail saucisse
Délicieux
Facile à faire, ça change de la saucisse purée traditionnelle. Il y a de la couleur, c'est plein de saveurs, un régal.
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Un grand classique réunionnais revu à ma façon. "
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