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Recette proposée par Marie Lasoeur
La soupe miso est une soupe qui comme son nom l'indique est à base de miso et accompagne presque chaque repas japonais et elle est très simple à faire. "
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Pour 2 personnes :
100 g de tofu
quelques feuilles de shiso
100 g de champignons enoki dake
1 cuillère à soupe de miso blanc
bouillon (dashi, à base de katsuobushi ou de kombu)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
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1
Rincer les légumes et le tofu. Couper les pieds des champignons, couper le tofu en cubes puis les feuilles de shiso en deux ou trois. Faire cuire les légumes dans le bouillon préparé à l'avance, puis ajouter le miso.
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2
Faire cuire 4 à 5 minutes, verser dans les bols.
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| Pour
finir...
Note : on peut varier les ingrédients de la miso shiru en remplaçant par exemple le shiso par des algues wakame, les champignons enoki-dake par des shiitake, ajouter de l'oignon, du chou, ce que l'on veut ! Beaucoup de miso en vente ont le dashi intégré, il n'y a donc alors pas besoin de bouillon. Mettre les légumes dans l'eau bouillante avec le miso suffit. |
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L'avis de Alain Boksenbaum sur Soupe Miso
Miso : pas d'ébullition.
Il me semble que le miso ne doit pas bouillir !
Ajouter le miso à la fin de la cuisson.
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L'avis de Vorganne sur Soupe Miso
Où trouver du shiso ?
Recette facile mais pas évident de trouver les ingrédients.
Ma suggestion :
Personnellement j'utilise des sachets de soupe miso bio japonais que je trouve dans les magasins bio. Et j'y ajouter un peu de miso et des algues (dulse ou wakame).
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L'avis de Sophie Lavoine sur Soupe Miso
Délicieux
J'ai adoré cette soupe et mes invités aussi. Encore meilleure que celle que l'on trouve dans les restaurants. J'ai servi cette soupe dans des soupillons (Montgolfier), qui donne un côté asiatique supplémentaire. Testez cette recette, elle est délicieuse.
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