1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la garniture. Dans une jatte, mélanger jaunes et sucre, puis ajouter la farine, et enfin diluer peu à peu le lait.

2 Mettre la préparation à épaissir à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance de crème pâtissière. Laisser refroidir hors du feu.

3 A l'aide du grand emporte-pièce, découper des ronds dans les pâtes feuilletées, les superposer 3 par 3 et faire un trou dans les deux supérieurs à l'aide du petit emporte-pièce, pour créer un puits.

4 Garnir la pâte avec la préparation et mettre au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

5 Laisser refroidir. Les niflettes sont meilleures froides.

Pour finir... Spécialités de Seine-et-Marne pour la Toussaint. L'histoire dit qu'un boulanger les a créées pour consoler une petite fille qui pleurait sur la tombe de sa grand-mère. "Niflette" vient du latin "Ne flete", "ne pleure plus".

Recette proposée par Véronique Loche
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4 avis pour cette recette

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L'avis de Delphine Conan sur Niflettes, spécialités de la Toussaint
Quel délice ! Seine-et-marnaise, je connaissais ces gâteaux par ma grand-mère qui les achetait en boulangerie. Mais les faire soi-même est un pur moment de délice...
Ma suggestion : 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger à la place de la vanille.

L'avis de Nathalie Prevet sur Niflettes, spécialités de la Toussaint
Arôme C'est une recette délicieuse. Habitant moi-même en Seine-et-Marne, je peux affirmer qu'il s'agit d'une spécialité provinoise.
Ma suggestion : Je vous conseille de les arômatiser à la fleur d'oranger comme la recette de base.

L'avis de Aurélie C. sur Niflettes, spécialités de la Toussaint
Niflettes Excellent, un peu long pour faire les empilement de pâte mais c'est vite oublié lors de la dégustation...
Ma suggestion : J'ai rajoutée un peu d'extrait de vanille à la garniture.

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