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Recette proposée par Lambert Estelle
Une soupe raffinée, délicate ou se mélangent harmonieusement légumes, épices et lait de coco pour un dépaysement assuré... "
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Pour 4 personnes :
500 g de filets de poulet
6 belles pommes de terre
2 courgettes
1 oignon
3 gousses d'ail
500 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 bouquet de feuilles de céleri ou de ciboule fraîche
1 petit piment (ou 2 tours de piments séchés du moulin)
2 bâtons de citronnelle
5 feuilles de kafir lime (obligatoire, c'est ce qui parfume la soupe)
poivre du moulin
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Coupez l'oignon en lamelles. Epluchez et coupez les pommes de terre en petit cubes puis faites de même avec les courgettes (laissez la peau). Hachez finement l'ail, les feuilles du céleri et les bâtons de citronnelle. Coupez les filets de poulet en petits morceaux.
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2
Faites chauffez le wok avec de l'huile d'olive. Lorsque celui-ci est bien chaud, déposez-y les oignons, l'ail puis les blancs de poulet et faites revenir pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez le lait de coco et le reste des ingrédients.
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3
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un à deux grands verres d'eau, ce qui donnera plus de légèreté à votre soupe.
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| Pour
finir...
A déguster avec du riz sauvage enveloppé dans une feuille de figuier. On trouve les feuilles de kafir et les feuilles de figuier dans les épiceries asiatiques. |
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L'avis de Monique Perdrix sur Soupe thaï au poulet et à la citronnelle
Cuisson des pommes de terre ?
J'aimerais faire cette recette pour des amis. Les pommes de terre doivent cuire assez longtemps, les met-on en même temps que courgette et autres ingrédients ? Cela ne fait-il pas de la purée à la fin ? D'autre part, les feuilles de kafir coupées ne restent-elles pas dures ? Merci de vos conseils !
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L'avis de Guillaume Lambert sur Soupe thaï au poulet et à la citronnelle
Sublime
Excellent, très simple à realiser. Cette recette fascinera vos invités. On a l'impression d'être en Asie.
Ma suggestion :
Remplacer le poulet par des crevettes.
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