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Recette proposée par La Rédaction
Sur une tarte aux pommes ou directement à la cuillère, c'est une merveille. Voir aussi la recette en vidéo. "
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Pour 4 personnes :
Pour un petit pot de sauce au caramel (voir la photo):
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi sel
un peu de fleur de sel (facultatif)
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.
Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.
Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois.
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2
Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu.
Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel.
Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.
Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.
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3
Versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l'affaire).
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| Pour
finir...
Pour ajouter une petite touche encore plus salée, parsemez un peu de fleur de sel sur votre caramel. |
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L'avis de Sophie Touchard sur Sauce au caramel beurre salé
Génial
C'est un élément de base que j'ajoute partout !
Ma suggestion :
À tartiner sur des crêpes, à mettre en fond de verrine avec une boule de glace, avec une génoise, à napper sur une tarte au pommes...
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L'avis de Mallem Anne-sophie sur Sauce au caramel beurre salé
Excellent
J'ai préparé cette sauce au caramel sans trop de conviction car je n'ai jamais réussi à faire un traditionnel caramel (sucre, eau) sans qu'il ne se durcisse ou ne brûle. Et cette fois-ci votre recette est tout simplement délicieuse, moi qui suis d'origine bretonne, j'ai vraiment l'impression de manger la sauce caramel au beurre salé vendue dans les boutiques si typiques et artisanales de Bretagne ! Merci.
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L'avis de Angelique sur Sauce au caramel beurre salé
Délicieux.
Excellent caramel, ne chercher plus ailleurs !
Ma suggestion :
Je l'ai fait sans beurre salé, très bien aussi.
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