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Pour 4 personnes :
200 g de comté fruité (6/8 mois d'affinage)
1 gros melon
quelques tranches de pain aux céréales
2 cuillères à soupe sucre en poudre
poivre de Setchuan
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Faites des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne et déposez-les dans une poêle, saupoudrez de sucre et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les boules caramélisent et deviennent cuivrées. Retirez du feu et laissez refroidir.
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2
Coupez le pain en fines tranches puis en carrés de la taille des boules de melon et faites de même avec les tranches de comté.
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3
Montez l'ensemble : un carré de pain puis un carré de comté et la boule de melon (évitez de la mettre trop chaude, elle va ramolir le comté). Assemblez avec une pique. Saupoudrez légèrement de poivre moulu et décorez avec quelques coques de graines de Setchuan.
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| Pour
finir...
Un amuse-bouche idéal pour accompagner un Macvin du Jura frais. |
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L'avis de Sylvie Cambier sur Bouchées melon-comté
Très bon.
C'était très bon. Mon problème est que les boules de melon étaient trop petites.
Ma suggestion :
Attention à ne pas les faire fondre trop.
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L'avis de Patricia sur Bouchées melon-comté
Original
Le melon n'a pas doré et est parti un peu en charpie. Peut-être qu'il était trop gorgé d'eau.
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L'avis de Christiane Tort sur Bouchées melon-comté
Recette ratée !
Dans la poêle, le melon rend beaucoup d'eau et la sucre ne caramélise pas : résultat des boules de melon cuit informes et pas de caramel ! Je suis très décue et mon entrée a été ratée. Je pense qu'il aurait fallu faire d'abord le caramel dans la poêle et mettre le melon juste au dernier moment pour l'enrober de caramel
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Un mélange étonnant aussi beau que bon. "
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