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Recette proposée par Natalia Kriskova
Les délices de l'Orient à votre table, avec un minimum d'efforts : fruits secs, miel, cannelle, fleur d'oranger, cheveux d'ange, personne n'y résiste ! "
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Pour 8 personnes :
300 g environ de pâte à kadaif
200 g de noix décortiquées
100 g de pistaches émondées non salées, non grillées
125 g d'amandes émondées
60 g de sucre
175 g de beurre à température ambiante
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
250 g de miel liquide (type miel d'acacia)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 240 mn
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1
Séparer au mieux les longs filaments de pâte, en travaillant si possible dans un (énorme) saladier (pour limiter les dégâts, car ça se répand partout dans la cuisine !). Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire fondre 100 g de beurre et le verser en un mince filet sur le kadaif de façon à bien l'imprégner (en fait, le mieux est d'y mettre les mains...).
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3
Préparer la farce en passant rapidement au mixeur les fruits secs, le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et le reste de beurre en pommade.
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4
Dans un grand moule carré à bords hauts, disposer une couche assez épaisse de kadaif (inutile de beurrer le moule). Tasser la farce par dessus, puis terminer par une autre couche de kadaif (sans trop la tasser, cette fois).
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5
Faire cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6) : le dessus doit être légèrement doré.
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6
Pendant que le kadaif cuit, préparer un sirop en faisant chauffer le miel, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 ccuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Verser ce sirop sur le kadaif dès la sortie du four. Laisser complètement refroidir avant de découper le tout en petites portions. Disposer dans des caissettes en papier ou sur un grand plateau.
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| Pour
finir...
Le kadaif (également appelé konafa dans certains pays du Moyen-Orient) s'achète au rayon frais dans les épiceries orientales. |
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L'avis de Oz sur Kadaifs aux amandes, noix et pistaches
Une petite touche légère.
La recette est formidable, un nouveau voyage vous attend après dégustation. Plus léger que le baklava je le conseil à tous.
Ma suggestion :
J'apprécie d'accompagner ce délice avec de la chantilly ou de la crème fraîche fouettée.
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L'avis de Natalia sur Kadaifs aux amandes, noix et pistaches
Feuilles de pastilla découpées
Quel boulot... ! Et puis ce ne sera jamais assez fin pour imiter les vermicelles de kadaif...
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L'avis de Rkia Gholam Belkadi sur Kadaifs aux amandes, noix et pistaches
Variante.
À propos de la pâte à kadaifs.
Ma suggestion :
Utiliser les feuilles de pastilla que vous roulez et découpez aux ciseaux façon tagliatelles.
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