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Recette proposée par Natalia Kriskova
Une idée originale, rapide et légère, à présenter en mini verrines, pour vos apéritifs améliorés, buffets, etc. On peut également servir cette crème de concombre comme une entrée traditionnnelle. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de petits concombres (ils ont moins de graines et d'eau en général)
40 cl de lait de coco
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
le jus d'1 ou 2 citrons verts (goûter pour adapter la quantité)
sel fin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 45 mn
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1
Eplucher et épépiner les concombres. Les disposer dans une passoire avec 1 cuillère à café bombée de sel fin. Laisser dégorger 30 minutes.
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2
Rincer les concombres à l'eau et les essuyer avec du papier absorbant. Réserver quelques dés de concombre pour le décor. Mixer finement les concombres avec les autres ingrédients.
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3
Rectifier l'assaisonnement en jus de citron et en sel, si nécessaire. Verser dans les verrines et ajouter les dés de concombre restants.
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| Pour
finir...
Cette recette convient pour une vingtaine de mini verrines ou 4 à 6 personnes (en portions ordinaires, pour une entrée). |
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L'avis de Linda Lusseau sur Verrines concombre, lait de coco et coriandre
Rien à redire
Facile, très bonne, pas chère et très rapide.
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L'avis de Bouchra Khaidouri sur Verrines concombre, lait de coco et coriandre
Très léger
Une très bonne recette, fraîche et légère, rapide à réaliser. Beaucoup de succès auprès de mes invités.
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L'avis de Sylvie Sanchis sur Verrines concombre, lait de coco et coriandre
Texture grumeleuse.
Servie en verrine, cette recette est rigolote car le concombre mixé donne une texture grumeleuse. La couleur est très appétissante.
Ma suggestion :
Pour une texture plus fluide, la prochaine fois, j'essaierai avec des courgettes.
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