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Pour 10 personnes :
Pâte :
350 g de farine complète
3/4 de cuillère à café de levure chimique
1 oeuf
50 g de sucre
140 g de beurre
extrait de vanille liquide
eau
Appareil à fromage blanc :
800 g fromage blanc 0% de matière grasse
50 g de poudre de pudding vanille
4 oeufs clarifiés
85 g de sucre
1/2 jus de citron
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 100 mn
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1
Faire une pâte sablée et laisser reposer 30 minutes au frais.
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2
L'étaler et la disposer dans un moule à manqué (diamètre 24) puis la précuire à blanc à 180°C pendant 5 à 10 minutes après avoir piqué à divers endroits avec une fourchette.
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3
L'appareil au fromage blanc : blanchir les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Ajouter le fromage blanc puis la poudre de pudding et le jus de citron. Battre les blancs en neige avec 5 g de sucre. Incorporer le 1/4 de ces blancs d'oeufs à la préparation précédente puis compléter avec le reste, délicatement, à l'aide de la maryse. Verser sur le fond de tarte et cuire 55 minutes à 175 °C. Remarque : au bout de 30 minutes de cuisson, couvrir le dessus avec de l'aluminium.
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4
Battre les blancs en neige avec 5 g de sucre. Incorporer le 1/4 de ces blancs d'oeufs à la préparation précédente puis compléter avec le reste, délicatement, à l'aide de la maryse. Verser sur le fond de tarte et cuire 55 minutes à 175 °C. Remarque : au bout de 30 min de cuisson, couvrir le dessus avec de l'aluminium. Laisser refroidir puis démouler. La dégustation sera meilleure le lendemain après un passage au réfrigérateur.
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L'avis de Patrick Desneux sur Tarte au fromage blanc alsacienne
Pas facile
Je cuisine simple avec des produits naturels sains, bio pour la plupart. Il y a des recettes trop longues avec des associations d'aliments qui ne tiennent pas en qualité gustative et diététique.
Ma suggestion :
Je cherche une solution avec une excellente faisselle et 1 subtilité d'agrumes, certains parfums aident à réussir un mets.
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L'avis de Monique Kehres sur Tarte au fromage blanc alsacienne
Régime sans gluten
Je fais souvent cette préparation avec de la crème fraîche et des œufs, plus le sucre car j'ai une intolérance au gluten.
Ma suggestion :
Je ne mets jamais de poudre de toute façon, on delaye la poudre dans du lait. Bon appétit.
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L'avis de Virginie Helfer sur Tarte au fromage blanc alsacienne
Pas de pudding
Ce n'est pas la vraie tarte alsacienne, car dans la VRAIE, il n'y a pas de pudding !
Ma suggestion :
Pour bien réussir cette recette (je suis alsacienne), il faut bien monter ses blancs en neige, ne mettre que 75 g de farine (50 g blanche, 25 g fécule (maïs)) et cuire assez longtemps sans brûler sa tarte (environ 45 minutes/1h à 160°C).
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