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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Une recette très simple et savoureuse qui rappelle les vacances en Italie. Vous pouvez remplacer les palourdes par des coques. "
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Pour 6 personnes :
2 kg de palourdes
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
600 g de spaghetti
huile d'olive
sel, poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 200 mn
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1
Faire purger les palourdes dans l'eau froide pendant 3 heures pour expulser le sable qu'elles contiennent.
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2
Cuire les spaghetti ; pendant ce temps, faire ouvrir les palourdes dans un faitout dans l'huile d'olive, l'ail et le persil hachés. Laisser évaporer leur eau, saler et poivrer.
Ajouter les spaghetti cuits, faire sauter le tout rapidement et servir immédiatement.
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| Pour
finir...
A déguster avec un bon vin blanc ! Cette recette est la recette "en blanc" (in bianco) des vrais connaisseurs qui n'ajoutent pas de parmesan. Eventuellement,vous pouvez ajouter un peu de tomate concassée bien égouttée que vous ferez sauter avec les palourdes. |
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L'avis de Marie-claire Marques sur Spaghetti alle vongole (aux palourdes)
Très facile et très bon
Facile à faire et surtout très rapide. Le résultat est excellent.
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L'avis de Michele Menegale sur Spaghetti alle vongole (aux palourdes)
En accord avec Moune17
Effectivement, les palourdes n'ingèrent pas de sable et il est inutile de les faire dégorger : elles y perdraient du goût. Par ailleurs, elles sont très chères et cette recette est (presque) aussi bonne avec des coques (lesquelles auront besoin de rejeter leur sable).
Ma suggestion :
Délicieux ne changer pas le reste.
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L'avis de Marie José Skrzypczak sur Spaghetti alle vongole (aux palourdes)
Réponse à Josiane
Je ne comprends pas votre remarque ? Sur la photo, ce sont des palourdes.
J'ai eu la chance de déguster ce plat à Venise, à Marina di Pisa (Toscane) et à Taormina (Sicile). Une partie de ma famille est italienne et j'apprécie beaucoup leur cuisine.
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