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Pour 4 personnes :
280 g de riz Arborio ou riz rond
2 oignons
1 l d’eau
2 cubes Maggi, "bouillon basilic et huile d’olive"
20 cl de vin blanc
600 g de pavé de saumon frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de secret d’arômes (Herbes en poudre au rayon épices)
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
20 cl de crème liquide
parmesan râpé
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Faites bouillir l’eau et placez-y les cubes Maggi pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles. Coupez le saumon en cubes en ôtant les arrêtes si besoin est.
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2
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minute les oignons. Ajoutez le saumon, salez, poivrez, ajoutez l’ail et les deux cuillères à soupe de secret d’arômes. Faites-le rissoler 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 15 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.
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3
Pendant ce temps, dans une autre poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et placez-y le riz. Mélangez le pour imbiber les grains d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez une louche de bouillon au basilic et le reste de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 20 minutes.
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4
Une fois le riz presque cuit, ajoutez-lui la préparation saumon-oignons. Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide, 2 cuillères à soupe de parmesan et laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.
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5
Servez le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.
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| Pour
finir...
Et pour mettre en évidence le saumon accompagnez ce risotto d'un vin blanc sec, fruité et élancé tel un Quincy, un Muscat d'Alsace, un Mercurey blanc ou un Jurançon sec. De quoi mettre à genoux tout vos invités. |
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L'avis de Elise Gasche sur Risotto au saumon, crème au parmesan
Réponse à Laurence Calba
Bonjour Laurence. Pour répondre à votre question il est tout à fait possible de préparer le risotto à l'avance et de le réchauffer au moment voulu. Dans ce cas il est préférable de ne pas trop précuire le risotto afin qu'il ne ramollisse pas outre mesure lorsque vous le réchaufferez. Je vous remercie de votre intérêt pour ma recette et vous souhaite une bonne continuation.
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L'avis de Laurence Calba sur Risotto au saumon, crème au parmesan
Question
Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ? Merci.
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L'avis de Lorène Masset sur Risotto au saumon, crème au parmesan
Un régal
Merci pour cette super bonne recette de saumon ! C'est vraiment très fin. Un délice !
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Absolument divin ! "
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