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Risotto au saumon, crème au parmesan Agrandir la photo
Recette proposée par Elise Gasche
Absolument divin ! "
 
Léger
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :
  •   280 g de riz Arborio ou riz rond
  •   2 oignons
  •   1 l d’eau
  •   2 cubes Maggi, "bouillon basilic et huile d’olive"
  •   20 cl de vin blanc
  •   600 g de pavé de saumon frais
  •   2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •   2 cuillères à soupe de secret d’arômes (Herbes en poudre au rayon épices)
  •   1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  •   20 cl de crème liquide
  •   parmesan râpé
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    • Préparation
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    1. 1     Faites bouillir l’eau et placez-y les cubes Maggi pour obtenir un bouillon. Détaillez les oignons en lamelles. Coupez le saumon en cubes en ôtant les arrêtes si besoin est.
      2. Risotto au saumon, crème au parmesan
    2. 2     Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minute les oignons. Ajoutez le saumon, salez, poivrez, ajoutez l’ail et les deux cuillères à soupe de secret d’arômes. Faites-le rissoler 3 minutes puis baissez le feu. Déglacez avec 15 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.
    3. 3     Pendant ce temps, dans une autre poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et placez-y le riz. Mélangez le pour imbiber les grains d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Versez une louche de bouillon au basilic et le reste de vin blanc. Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 20 minutes.
    4. 4     Une fois le riz presque cuit, ajoutez-lui la préparation saumon-oignons. Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide, 2 cuillères à soupe de parmesan et laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.
    5. 5     Servez le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.
    Pour finir... Et pour mettre en évidence le saumon accompagnez ce risotto d'un vin blanc sec, fruité et élancé tel un Quincy, un Muscat d'Alsace, un Mercurey blanc ou un Jurançon sec. De quoi mettre à genoux tout vos invités.

    Recette proposée par Elise Gasche
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      32 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Jessica Sepulveda sur Risotto au saumon, crème au parmesan
    PARFAIT !
    L'avis de Marion Jacquemard sur Risotto au saumon, crème au parmesan
    Pas forcément d'accord Si l'on compte 270 cal par portion + les calories du poisson et de la crème, on ne peut pas considérer cette recette comme particulièrement grasse. En effet, les besoins énergétiques quotidiens de chacun sont de 1800 à 2000 kcal pour les femmes et de 2200 à 3500 pour les hommes. Cette recette me paraît donc satisfaire les besoins de tout le monde.
    Ma suggestion : Je conseille de manger ce plat le midi pour éviter les problèmes de mauvaise digestion dûs à la paresse des intestins le soir et la nuit. Dans le cadre d'un régime, boire deux grands verres d'eau avant le repas, manger une petite assiette de crudités, puis une portion moyenne de risotto, et pour finir, un laitage et un fruit. Ce menu correspond tout à fait aux besoins énergétiques quotidiens. La seule clé pour ne pas grossir : manger à sa faim et pas au-delà, équilibré, à heures régulières, à table (bannir le plateau-télé!), bien mâcher les aliments et bien sûr, éviter les grignotages ! Bon courage.
    L'avis de Cathy sur Risotto au saumon, crème au parmesan
    Excellent ! J'ai suivi scrupuleusement la recette. Un vrai régal et un grand succès auprès de tous mes convives ! Je renouvellerai...
     
    29 autres avis pour cette recette




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