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Pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 blancs de poulet cuit
1 blanc de poireau
1 échalote émincée
1 jaune d'oeuf
25 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de ciboulette
un peu de lait pour dorer la pâte
1 noix de beurre
sel et poivre
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Préparation : 35 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le poulet cuit en dés et réservez. Ouvrez le blanc de poireau en deux, lavez-le et émincez-le.
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2
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote émincée et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le blanc de poireau émincé et faites revenir sur feu moyen en remuant souvent durant 4 minutes. Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez. Laissez mijoter sur feu très doux jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit.
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3
Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la crème et remuez. Assaisonnez de sel, de poivre, ajoutez le persil et la ciboulette ciselée.
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4
Etalez la pâte feuilletée et faites 2 cercles égaux. Garnissez le fond d'un moule à tarte de pâte, versez dessus les dés de poulet et les morceaux de poireaux à la crème. Couvrez avec le deuxième cercle et soudez les bords en les badigeonnant de jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait, à l'aide d'un pinceau.
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5
Formez un tube à l'aide de papier d'aluminium et creusez une petite cheminée au centre de la tourte. Enfournez 30 minutes, vérifiez qu'elle soit bien dorée.
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| Pour
finir...
J'ai remplacé le poireau par de la courgette et de la pâte feuilletée par de la brisée. |
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L'avis de Marie-odile Killick sur Chicken pie
Entre les deux chicken pies
J'habite l'Angleterre depuis 34 ans et j'ai mangé plus d'une chicken pie faite maison de ma belle-mère en passant par de nombreuses amies. Oui aux blancs de poireaux, aux oignons, aux gros dés de poulet à la sauce à la creme. Par contre la pâte feuilletée... La pie est faite soit dans une assiette creuse en pyrex soit dans un moule à manquer.
Ma suggestion :
Pour la pâte du dessous, elle est faite de suet qui est du lard, farine et eau. La pate du dessus peut etre feuilletée ou brisée. Il n'y a pas toujours de pate en dessous surtout lorsqu'il s'agit de moules individuels comme dans les pubs. L'ajout de vin blanc relève un plat fade qui convient à toute la famille. Ajout de bouquet garni infusé à la crème, d'une pointe de muscade aident à apporter un peu plus de saveurs. Le poulet est bien sur sans peau.
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Une recette qui plaît aux petits et grands. "
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