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Recette proposée par Christelle Milesi
Ce cheesecake de saison à tout pour vous séduire. Facile à préparer, il a l'avantage de pouvoir être confectionné la veille et quel délice ! "
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Pour 4 personnes :
6 tranches de pain d'épices
4 grosses pommes
80 g de sucre semoule
50 g de beurre demi sel
1 pincée de cannelle en poudre
130 g de ricotta
20 cl de crème liquide
2 oeufs
1 cuillère à café de liqueur de pommes
Pour la présentation :
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle en poudre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Chemiser un moule à charnières (de préférence) avec du papier sulfurisé. Emietter les tranches de pain d'épices, puis les répartir dans le fond du moule en tassant bien. Réserver.
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2
Peler et épépiner les pommes, puis les couper en lamelles pas trop fines. Faire fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle, ajouter les pommes en lamelles, 50 g de sucre semoule et la pincée de cannelle en poudre. Laisser caraméliser. Retirer du feu et laisser refroidir.
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3
Préchauffer le four sur thermostat 3 ou 4 (doux).
Dans une terrine, fouetter la ricotta avec 30 g de sucre semoule, les oeufs entiers et la crème. Bien mélanger et ajouter la liqueur de pommes.
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4
Disposer les pommes caramélisées (en garder quelques lamelles pour la décoration) sur le fond en pain d'épices. Verser dessus la préparation à la ricotta. Mettre le gâteau à four doux pendant 45 minutes environ. Laisser refroidir dans le four éteint.
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5
Après complet refroidissement, placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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6
Mélanger dans une petite coupelle le sucre glace et la cannelle en poudre. Au moment de servir, démouler, ôter le papier sulfurisé et placer le cheesecake sur un plat de service. Saupoudrer le dessus du mélange sucre glace-cannelle, puis disposer les lamelles de pommes caramélisées réservées.
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| Pour
finir...
Pour une présentation plus jolie, réaliser le cheesecake dans des moules ou des cercles individuels. Et pour les plus gourmands, proposer une sauce caramel en accompagnement de chaque part. |
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L'avis de Gwendoline Colaianni sur Cheesecake aux pommes caramélisées et pain d'épices
Excellent
Fan de cheesecake, j'ai adoré et mes amis aussi, je le referai dès que possible. Merci.
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L'avis de Christelle Milesi sur Cheesecake aux pommes caramélisées et pain d'épices
Réponse
Bonjour Loïs. Peut-être que votre cheesecake manquait un peu de cuisson. Il est possible d'ajouter à l'étape numéro 3 dans la préparation une petite cuillère de fécule ou de farine ou augmenter les proportions de la ricotta de 50 g. Bien respecter l'étape de cuisson en numéro 4. Merci de l'intérêt porté à ma recette.
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L'avis de Loïs sur Cheesecake aux pommes caramélisées et pain d'épices
Besoin d'aide
Le goût y est mais pas la forme. J'ai tout suivi à la lettre et au final ça donne une sorte de tiramisù... il est très crémeux, loin d'être ferme... Que me conseillez-vous ?
Ma suggestion :
Peut-être de la crème fraîche épaisse à la place de la crème liquide...
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