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Pour 4 personnes :
6 petits suisses
100 g de crème de marron à la vanille
8 clémentines
35 g de beurre
35 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de liqueur de mandarine
Pour la décoration :
écorces de clémentines confites
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Peler les clémentines, les séparer en quartiers, retirer les peaux blanches.
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2
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y ajouter les quartiers de clémentine et le sucre semoule. Laisser caraméliser, puis verser dans la poêle la liqueur de mandarine. Mélanger, ôter du feu et laisser tiédir.
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3
Dans une terrine, fouetter énergiquement pendant 5 minutes les petits-suisses avec la crème de marron.
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4
Dresser les verrines : disposer dans le fond des quartiers de clémentines caramélisés puis du mélange petits-suisses et crème de marron, de nouveau des clémentines puis du mélange petits-suisses et crème de marron. Déposer sur le dessus de l'écorce de clémentine confite et arroser avec un peu de caramel de cuisson des clémentines.
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5
Réserver au frais un petit quart d'heure avant de servir et de savourer ces verrines.
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| Pour
finir...
Remplacer la liqueur de mandarine par du cointreau ou du grand marnier et les petits-suisses par du fromage blanc. |
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L'avis de Christelle Milesi sur Verrine à la clémentine et crème de marron
Verrine à la clémentine et crème de marron
Bonjour Françoise,
vous pouvez sucrer d'avantage la préparation aux clémentines.
Choisir de petites clémentines à la peau très fine (bio ou non traitées).
Retirer le plus de petite peau blanche (responsable de amertume).
Merci de l'attention apportée à ma recette.
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L'avis de Christelle Milesi sur Verrine à la clémentine et crème de marron
Réponse
Bonjour MC, désolée que cette recette vous ai déçu.
Je n'ai jamais rencontré de problème semblable au votre avec les clémentines que j'utilise.
Je n'ai pas vraiment d'explication à vous apporter.
Essayez avec clémentines bio ou non traitée.
Merci de l'intérêt apporté à ma recette.
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L'avis de Françoise Masson sur Verrine à la clémentine et crème de marron
Amertume
J'ai fait cette recette pour Noël, mais les clémentines sont devenues amères. Pouvez vous me dire pourquoi ?
Je voudrais bien refaire cette recette pour le nouvel An. Merci.
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