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Recette Pain au miel et aux 4 épices  

Pain au miel et aux 4 épices Agrandir la photo
Recette proposée par Gaelle Tharreau
 
Facile
Pour 6 personnes :

Pour la poolish :

  •   150 g de farine bise type 110
  •   150 ml d'eau tiède
  •   1 pincée de levure
  •   100 ml d'eau
  •   1 cuillère à café de sel
  •   2 cuillères à soupe de miel
  •   1 cuillère à café de 4 épices
  •   250 g de farine à pain
  •   1 cuillère à café de levure
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 210 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 230 mn


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    • Préparation
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    1. 1     La veille au soir, préparer la poolish ou "levain sur levure". Pour cela, mélanger dans un saladier les différents ingrédients (farine, eau, levure). Laisser le levain "monter" toute la nuit à couvert.
    2. 2     Le lendemain matin la poolish doit avoir augmenté de volume et doit "buller". Mettre la poolish dans la machine à pain et ajouter les différents ingrédients. Utiliser un programme pour pain complet.
    3. 3     Juste avant que la cuisson ne commence, arrêter la machine à pain. Etendre le pâton sur une feuille de cuisson farinée et façonner le selon ses envies (pain long, boule, baguette). On peut faire des incisions à l'aide d'un couteau ou de ciseaux pour la décoration.
    4. 4     Préchauffer le four à 200°C. Ne âs oublier le "coup de buée", indispensable pour obtenir une belle croûte dorée. Pour cela disposer dans un petit plat ou dans la lèchefrite de l'eau bouillante avant d'enfourner le pain.
    5. 5     Faire cuire environ 25 minutes pour un four à chaleur tournante.
    Pour finir... Vous pouvez évidemment faire cette recette en utilisant uniquement la machine à pain et sans utiliser la méthode de la Poolish. Pour cela intéger directement l'eau et la farine et augmenter la quantité de levure. La poolish permet d'obtenir une mie plus aérée et plus élastique, ce qui donne un pain proche de celui fait en boulangerie.

    Recette proposée par Gaelle Tharreau
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