1 Préchauffez le four à 180°C. Pelez le potiron et retirez les graines. Coupez-le en morceaux et cuisez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egouttez-les et réduisez-les en purée.

2 Râpez le zeste des oranges et pressez le jus pour en obtenir 10 cl. Cassez les oeufs et fouettez-les. Mélangez le potiron avec la fécule, le lait, le jus d'orange, les zestes et les oeufs.

3 Mettez le sucre dans le moule à pudding. Ajoutez 3 cl d'eau et faites bouillir jusqu'à obtenir un caramel clair. Laissez tiédir et versez la préparation précédente dessus.

4 Enfournez le moule au bain-marie pendant 50 minutes. Contrôlez la cuisson : lorsqu'on introduit un couteau dans le pudding il doit ressortir propre.
Laissez refroidir puis démoulez.

Recette proposée par Marie-Anne Balayn
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