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Recette proposée par Christelle Milesi
Pour manger 5 fruits et légumes par jour, mettez cette salade à votre menu, elle est riche en vitamines et apporte une bonne partie de ces aliments indispensables à notre santé. "
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Pour 4 personnes :
3 endives
2 petites pommes
4 clémentines
60 g de cerneaux de noix
50 g de raisins secs
1/2 jus de citron pressé
Pour la vinaigrette :
1 échalote
1 cuillère à soupe de persil ciselé
sel, poivre
4 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Mettre les raisins secs à tremper dans un petit bol d'eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis les egoutter.
Nettoyer les endives, ôter les feuilles abimées puis les émincer. Peler les clémentines, détacher les quartiers, ôter les petites peaux blanches. Peler, épepiner les pommes, les couper en lamelles et les arroser avec le jus de citron. Mettre ces ingrédients avec les cerneaux de noix dans un saladier.
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2
Préparer la sauce : peler et émincer l'échalote. Dans une jatte, fouetter l'huile et le vinaigre avec sel, poivre, persil et échalote.
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3
Verser la sauce sur les ingrédients du saladier et mélanger.
Décorer le dessus de la salade avec des quartiers de clémentine, des lamelles de pomme et quelques cerneaux de noix.
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4
Réserver la salade au réfrigérateur 30 minutes environ avant de servir.
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L'avis de Josianne Poitout sur Salade d'endives aux fruits
Avis de mes convives
C'est un régal de fraîcheur et de saveur.
Ma suggestion :
Je n'avais pas de noix, j'ai remplacé par une pincée de curry.
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L'avis de Danielle Breillad sur Salade d'endives aux fruits
Super
C'est frais, léger, goûteux. Tout le monde apprécie et tout disparait rapidement dans les assiettes. Merci.
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L'avis de Sylvie Michelot sur Salade d'endives aux fruits
Délicieuse
Mes invités et moi-même avons trouvé cette salade délicieuse par sa fraîcheur et sa légèreté. Voici une entrée qui ne coupe pas l'appétit pour la suite du repas.
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