1 Verser la crème dans une grande casserole. Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur pour faire tomber quelques graines dans la crème, puis ajouter la gousse entière.

2 Porter à ébullition. Ajouter le café. Mélanger pour qu'il se dissolve.

3 Battre ensemble 7 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre. Lorsque le café est dissout, verser le crème au café sur les jaunes et mélanger vigoureusement.

4 Verser le tout dans une casserole propre et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le mélange ne doit pas bouillir.

5 Retirer du feu et filtrer dans une passoire. Répartir dans 6 ramequins en Pyrex. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit.

6 Fouetter le jaune d'oeuf restant et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter de la liqueur de café à volonté et battre encore pour mélanger.

Pour finir... A servir avec un bon cappuccino

Recette proposée par Benjamin Tissier
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